Espainiako pintxoak Espainiako hamaiketako edo hasiberri tipikoa dira. Euskal Herrian izenarekin ezaguna pintxoak, pintxo tabernak aurki ditzakezu Espainiako hiri guztietan. Badira erraza, azkarra eta merkea, landuena, publiko gastronomikoagoa lortzeko. Espainian ohiko titularra nahi baduzu, ez galdu gure sailkapena.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

oliba

Olibak pintxoen erreginatzat hartzen dira eta mahai-oliben barietate ugari dago, hala nola: hojiblanca, gordal, carrasqueña, kamamila, Cáceres-etik ...



Oliba gordal barietatea ozpinetakoekin ere konbinatu daiteke, eta horrek ehundura kontrastatua sortzen du, gordal olibak oso haragizko barietatea direlako eta ozpinetakoak, berriz, kurruskariak. Nolanahi ere, oliba estalki guztiek beti izaten dute ozpin ukitua.

Barietate bat ere badago kimbitoak, oliba urratuak edo biolak, ozpinetako ozpin betetako Manzanillako oliba konbinatzetik sortzen den tapa, normalean antxoekin zaporatuta dagoena.

Antxoak ozpinetan

Antxoa ozpinetan tapa tipikoa da, batez ere Espainiako hegoaldean, hots Andaluzian. Hauek ozpin, baratxuri eta perrexil ugari marinatutako antxoa xerrak dira.

Zerbitzatu aurretik, ozpinetan bainatuta eduki behar dira gutxienez 6 orduz atsedenean, horrela solomoak kolore marroitik zurira bihurtuko dira ozpina hartu ahala.

Ordu horiek igarota, hustu egiten dira eta hotz zerbitzatzen dira baratxuri xehatua, perrexila eta oliba olio ugari dituena. Antxoa ozpinetan Espainiako tabernetako tabernetako erretiluetan gehien ikus daitekeen pintxoetako bat da.

Txipiroiak a la romana

Txipiroiak la Romana izenarekin ere ezagutzen dira txipiroi frijituak o txipiroiak Espainiako iparraldeko eskualdeetan (Nafarroa, Euskadi, Kantabria eta Asturias).

Eraztun edo eraztun moduan moztutako txipiroiak dira, irinetan irabiatuak eta olio oso beroan frijituak (160 ° C inguru). Espainiako sukaldaritzako pintxo onenetako bat da. Normalean batera hartzen dira maionesa eta limoi ziri bat.

Ogitarteko moduan ere har daitezke, maionesan ere zabalduta. Haien ospea halakoxea da, gaur egun izoztuta aurki daitezke sukaldatzeko prest dauden supermerkatu gehienetan. Txipiroi frijituak ere ezagunak dira Mediterraneoko beste herrialde batzuetan, Turkian adibidez, deitzen diren horietan kalamar tava, horrek ez du beste ezer esan nahi txipiroi frijituak turkiar hizkuntzan.

Latinoamerikan ezaguna egin da eta herrialde bakoitzeko saltsarik tipikoenekin ondu da; horrela, Mexikon tabaskoarekin edo beste saltsa beroekin jaten dira normalean eta Perun kreol saltsarekin edo rocotoarekin zerbitzatzen dira.

Txipiroiak edo parpailak

Txipiroi frijituaren estalkia edo parpailak deitzen diren txipiroi txikiz osatuta dago txipiroiak o txipiroiak (euskaraz). Izenarekin ere ezagutzen dira txipiroiak bere tintan o tipulak, errezetak tipula biltzen duenean.

Tapa hau egiteko modua txibia a la romana bezalakoa da eta limoiarekin eta maionesarekin ere har daitezke.

Kroketak

Kroketak benetan Frantziako plater tipikoa, baina gaur egun Espainian, Sizilian eta Herbehereetan ezagunak direnak. Kroketa bakoitza hainbat osagaiz egindako pasta batez osatutako ore zati bat baino ez da, horien artean bexamelarekin, nahasketari lodiera ematen diona.

Behin beteta, arrautza eta ogi birrinduekin estali eta olio ugari eta oso beroan frijitzen dira. Biribilak edo obalatuak dituzte. Orea urdaiazpiko zati txikiekin, oilasko xehatuarekin, arrainarekin (bakailaoa normalean), espinakekin, mahaspasekin, pinaziak, gazta, ganbak ... egin daiteke.

Kroketen betetzean infinitu barietate daude. Kroketen aldaerak daude kultura desberdinetan, hots: japoniar sukaldaritzak deitzen die korokke eta holandarrak croquet. Patataz betetakoak oso ezagunak dira Alemanian eta Belgikan.

Galiziar tarta

Bere izenak dioen bezala, Galiziako tarta jatorrizkoa da Galicia. Gaur egun, Espainia osoan ezaguna egin da, beraz, aldaera asko daude.

Jatorrizko errezeta legamiz, irinez eta gatzez egindako ore batez osatuta dago atuna, tipula, tomatea, piper gorria, baratxuria eta Galiziar tartaGaliziar tarta

Tapa honen jatorria godoen garaikoa da, VII. Mendean, enpanada bidaiarientzako plater aproposa zenean, edukia estalita baitzegoen, errepideetako hautsa sartzea saihestuz.

Dumplings

Empanadillas Espainia osoan ezagunena eta ia denei gustatzen zaizkien pintxoen artean beste batzuk dira. Egia esan, errezeta Galiziako enpanadarenaren oso antzekoa da, baina desberdintasuna oliba olioan frijituta daudela da.

Orea haragi xehatuarekin eta beste osagai batzuekin bete ohi da, eta horien artean normalean ez da falta izaten arratoia. Bere ehundura kurruskaria da kanpoaldean eta pastosa barnealdean.

Oro har, dumplinak osagai zaporetsuz betetzen dira, baina patata gozoa, intxaurrak edo irasagarra pastelak daude, benetan dumplings gozoak baino ez direnak. Orea tortila baten moduan egiten da eta sardexka baten haginekin zigilatzen da.

Nazioartean enpanadillaren aldaerak daude, adibidez samosa eta aloo tarta Indiako edo Txinako gastronomia.

Entsalada errusiarra

Errusiako entsalada ere deitzen zaio Olivier entsalada, plater tipikoa da Errusia, hortik dator bere izena. Bere oinarrizko osagaia da patatak eta gainerako osagaiak eskualdearen arabera aldatzen dira.

Oro har, hegaluzea eta egositako arrautzak ez dira falta. Ganbak, oilaskoa, ilarrak, karramarro makilak, olibak, piperbeltzak, etab.

Izena Olivier entsalada Lucien Olivier sortzaileari zor zaio, Moskuko sukaldari ospetsua (Errusia), 1860an Errusiako lehen entsalada plater egin zuen bere jatetxean Ermita. Tapa hau Mexikon eta Hego Konoan ere oso ezaguna da. Hotza hartzen da.

Ganba Scampi

Baratxuri otarrainxkak ohikoak dira batez ere Espainiako hegoaldean eta herrialdearen erdialdean. Osagai nagusia hauek dira otarrainxka zurituakbaita baratxuria eta oliba olioa ere. Buztinezko lapikoan zerbitzatu ohi dira perrexil pixka bat gainetik botata.

Aldaera batzuetan, pipermin xerra batzuk gehitzen zaizkie ukitu minak emateko, eta beste batzuetan, berriz, jerez ardo pixka bat. Tenperatura epelean zerbitzatzen dira eta normalean ardo baso bat izaten dute, zuria, beltza edo gorria.

Andaluziako gazpatxoa

Andaluziako gazpatxoa nolabaiteko modukoa da zopa hotza oliba olioarekin, ozpinarekin eta barazki gordinekin egina dago, guztiak xehatuta. Barazkien artean tomateak, pepinoak, piperrak, tipula eta baratxuria daude.

Andaluziako plater tipikoa da, hortik datorkio izena, udako hilabeteetan batez ere jaten dena. Haien kolorea gorrixka, laranja edo apur bat laranja izaten da. Kolore hori erabilitako tomateen heldutasunaren araberakoa da.

Andaluziako gazpatxoko lehen platerak al-Andaluseko garaikoak direla kalkulatzen da, garai hartako nekazari iberikoek jaten zuten plater tipikoa baitzen.

Hautsitako edo apurtutako arrautzak

Andaluziako tapa tipikoa deitzen da arrautzak apurtuta o arrautza hautsiak osatzen dute arrautza frijituak patata frijituekin eta olioarekin (oliba edo beste edozein barietate) Urdaiazpikoa, hirugiharra (hirugiharra) edo saltxitxa batzuk, hala nola txorizoa edo txistorra.

Plater hau beti bero jaten da eta gosaltzeko jaten dutenak daude. Tapa honen aldaera batzuk daude; arrautzak frijitu beharrean nahasita zerbitzatzen dira eta patata frijituak ordez patata frijituak erabiltzen dira.



Urdaiazpiko iberikoa

Urdaiazpiko iberikoa Espainiako pintxoen klasikoa da Espainiako gastronomia normalean. Hainbat barietate daude, entzutetsuena ezaguna da hanka urdaiazpiko beltza, ezkurrez elikatutako iberiar txerritik datorrena. Urdaiazpikoaren aldaera hau luxu gastronomikotzat hartu ohi da eta sukaldaritza gourmetean erabiltzen da.

Urdaiazpiko iberikoaren kalitatea animaliaren arrazaren garbitasunaren arabera neurtzen da; horrela, urdaiazpiko iberikoa honela kontsideratzeko, gutxienez% 50eko purutasuna eduki behar du. Pata beltza edo ezkurrak dituen urdaiazpiko iberikoa ez ezik, badira beste aldaera batzuk ere, kalitate baxuagokoak: iberiar urdaiazpiko urdaiazpikoa, iberiar urdaiazpiko urdaiazpikoa eta iberiar bait urdaiazpikoa.

Muskuiluak ozpinetara

Ozpinarekin eta olioarekin egindako ozpinarekin eta olioarekin egiten den muskuiluen lurrunezko muskuiluak ozpinarekin eta olioarekin egiten dira. Espainiako gastronomia. Muskuiluak barazki xehatuekin zerbitzatu daitezke, nahiz eta hori aukerakoa izan.

Kalitate hobekotzat jotzen direnak dira muskuiluak Galiziako Galizian Galiziako estuarioak.

Artzain apurrak

Ogia, bolatxoa edo artzain apurrak ogiaren zati bigun eta belakiarekin, hau da, barnealdeko piezekin egiten dira. Txano hau jotzen da artzainen plater tipikoa, antzina soberako ogi zaharrekin egiten ziren eta, gaur egun, oraindik ere horrela egiten dira.

Espainiako hego-ekialdean, irin apurrez egiten dira. Espainiako barnealdekoak dira, bereziki Mantxako, Toledoko Mendiak, La Jara, Murtzia eta Gaztela eta Leon. Askotariko jaki gaziekin lagunduta daude, hala nola arrautza frijituak, txorizoa, saltxitxak, piper frijituak, sardinak, etab. Egia esan, jaki honen jatorria Magrebeko kuskusa da.

Tumaca ogia

Izena tumaca ogia katalanetik dator eta beste izen batzuk ditu, esaterako Pa Amb Tomàquet, pa amb tomatea o pa amb tomaca. Tapa hau tomate ogiarekin ogi xigortua eta oliba olioarekin eta gatzarekin ondua baino ez da.

Plater hau tipikoa da sukaldaritza katalana, Aragoiarra, valentziarra eta balearra, eta oso antzekoa da bruschetta Italiarra. Dieta mediterraneoaren eta, oro har, Kataluniako sukaldaritzaren adierazgarriak dira.

Jatorrizko errezetan, tomate gordin helduak ogi xerra baten gainean igurtzen ditu, nahiz eta ogi gainean tomate natural xehatua zabaltzen duten bertsioak eta Serrano urdaiazpiko xerra gehitzen duten beste batzuk ere badauden.

Patata minak

Patatas bravas edo, besterik gabe, bravas, batez ere Espainian ezagunak diren pintxoak dira eta jatean edo jatean ezin dira galdu. pintxoak. Tapa hau oso erraza da prestatzen, dado formako moztutako patatak dira, olioan frijituak eta tomate saltsa minak eta baratxuri olioa edo aioli.

Tapa beroa zerbitzatzen da. Prestatzeko erraza eta oso merkea izateaz gain, barazkijaleentzat egokia da plater hau.

Pikillo piperrak

Pikillo edo pikillo piperrak piper barietate bat dira Nafarroako Foru Komunitatea (Espainia), zehazki Lodosako eskualdean.

Haien forma triangeluarra da eta ez da oso handia (7 cm inguru luze da) eta kolore gorri sakona dute. Tapa gisa, erreak eta olioz eta gatzez estalita zerbitzatzen dira. Badira aldaerak bonito, haragi, patata tortilla edo arrain urdinarekin beteta.

Mairu pintxoak

Mairu pintxoak deitzen den zurezko makilari iltzatutako hainbat haragi zati ditu pintxo. Bere jatorria Ceuta eta Melilla eskualdeetan dago, eta hala dute Arabiar jatorria; izan ere, kebabaren oso antzekoak dira (horrek esan nahi du ikatz gainean erreta) edo at shisk kebaba Irandarra.

Iraganean, haragia egurrezko makiletan zulatzen zuten, sukaldatzen zutenek eskuak sutan erre ez zitzaten, hau da, gaur egun ezagutzen dugun pintxoa gure aurrekoentzako sukaldeko tresna zen. Gaur egun pintxoa erabiltzen da oraindik tradizioak horrela gobernatzen duelako.

Mairoko pintxoen marinada kuminoarekin, piper beltz ehotzarekin, jengibre, piperrauts goxoa, kurkuma eta azafraiarekin egiten da, hortik dator bere kolore laranja edo are gorrixka. Haragiari dagokionez, ohikoa da arkumea, oilaskoa, behia edo txerria ere erabil ditzakezu. Parrilan egosi ohi dira, baina zartaginean edo plantxan ere egin daitezke.

Euskal pintxoak edo pintxoak

Pintxoak o pintxoak euskaraz, Euskal Herriko pintxo espainiar klasikoen parekoak dira. Ogi xerra txiki bat osatzen dute eta bertan janari zati txiki bat gehitzen da. Prestatzen dituztenen irudimenari irekitako hamaiketako txikiak dira.

Pintxoak pintxoengandik desberdintzen dira, normalean handiagoak direlako eta bereiz ordenatzen direlako, hau da, ez dira tabernetan edateko lagunak ematen. Jatorrizko pintxo hotzak erretilu baten gainean jarri ohi dira, bezeroak nahierara eraman ditzan.

Hortzetako haginkada normalean ziztatzen zaie (hortik datorkio izena pintxoak), mahaikidea amaitutakoan, zerbitzariak palillo guztien kopurua zenbatu eta, horrela, ordaindu beharreko zenbatekoa kalkula dezan. Donostian eta Bilbon, berriz, lurrera botatzea ohikoa da.

Olagarro galiziarra

Olagarro galiziarra edo polbo á feira galizieraz plater bat da Galicia horren kontsumoa Espainia osora hedatu da bere ospea ikusita. Ur irakina dagoen kobrezko lapikoan prestatutako olagarroa da.

Sukaldaritza prozesua hiru aldiz egiten da, hau da, ur irakinetan sartzen da segundo batzuetan eta erauzten da, hiru aldiz errepikatzen den prozesua. Nerbioa leuntzeko egiten da eta prozesuari deitzen zaio uxatzen, eta olagarroak egosi ondoren azala gorde dezan egiten da. Bereziki Galiziako azoketan edo erromerietan kontsumitzen da, baita El Bierzon (León) ere.

Mantxako gazta

Mantxako gazta babarrunarekin babesten da Mantxako jatorri deitura. Mantxako ardi esnearekin egindako gazta mota da. Gazta koipetsua da, sendotasun trinko eta trinkoa eta kolore marfil-horixka duena.

Markaren arabera, horixka edo berdexka edo beltza izan daitekeen azala gogor batek estaltzen du. Urdaiazpiko iberikoarekin lagunduta jan ohi da.

Kordobako salmorejo

Kordobako salmorejo Andaluziako Kordobako tapa tipikoa da, bere izenak dioen bezala. Bat da krema edo estalki gisa jan daitekeen purea edo plater nagusi edo hasiberri gisa ere jan daiteke.

Ogi birrindu birrinduekin egiten da, deitzen zaie pounded o telera, horri baratxuria, oliba olioa, gatza, tomatea eta ozpina gehitzen zaizkio. Ohikoa da urdaiazpiko txirbilekin, croutonekin edo arrautza gogorrekin zerbitzatzea azalean.

Txipiroia plantxan

Prestatzeko tapa erraza da eta oinarrizko urrats txiki batzuk besterik ez ditu eskatzen. Osagaiak txibiak dira, freskoak edo izoztuak izan daitezke, baratxuria, perrexila, oliba olioa eta gatza.

Bere prestaketarako, txibiak oso zartagin beroan egosi behar dira eta salteatu, kolorez aldatu arte. Ur guztia askatu ondoren, gehitu olioa zartaginera eta berotu berriro su bizian 2 edo 3 minutuz. Azkenean, olioaren ukitua gehitzen zaio, baratxuri txikitua eta perrexila.

Gabonetako pintxoak

Gabonak familia, taberna edo jatetxe guztien irudimenari irekitako garaia da. Hala ere, etxean egiteko pintxoak egiteko errezeta erraz eta original ugari daude etxean prestatzeko modukoak, kanapekin gertatzen den moduan. Gabonetako plater aproposa da harritzeko.

The kanapeak, pintxoak bezala, hainbat osagai gehitzen zaizkion ogi xerrak dira: gazta freskoetatik hasi eta mota guztietako pateak. Hasierako, hamaiketako edo hamaiketako gisa jaten dira, eta hotza jatea ohikoa da.

Izokin ketuak, adibidez, gazta zabaldua eta kabiarra, adibidez, ohikoak dira. Askotariko pateak edo Foie ohikoak dira Espainiako etxe gehienetan ere. Baina badira askoz landuagoak, nahi adina: antxoak, pikillo piperrak, ahuntz gazta tipula karamelatuarekin ...

Tortilla

Patata tortilla izenarekin ere ezagutzen da Espainiako tortilla, Espainiako sukaldaritzako plater klasikoenetako bat denez. Tortilla (irabiatutako arrautzak) patatekin eta tipulekin osatuta dago, azken hau osagai hautagarria baita. Batzuek legamia gehitzen diote prestatzen ari den bitartean, emaitza tortilla lodiagoa, altuagoa eta arinagoa izan dadin.

Tapako taberna ugari Madrid Tortilla brava deiturikoa zerbitzatzen dute, patata braveetan erabiltzen den tomate saltsa minak biltzen dituena. Pintxoak non hartzeko bila bazabiltza Madrid, aperitibo goxo hau zerbitzatzen den leku batera joatea gomendatzen dizugu.

Artikulu hau 436 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: