Mexikoko tako eta fajitasen ondoren, enchilada da bertako janari tipikoetako bat Mexikoko gastronomia. Aipatutako plateren antzera, enchiladak arto tortilla du.

Enkilada tradizionala

Enchilada tipikoa edo ohikoena haragi puska eta babarrun beltzez betetzen dena da, hala ere, eman nahi diogun estiloaren arabera haragi gorri edo zuriz, gazta, tipula eraztunetan, letxuga, tomate xerratan bete dezakegu. guacamole eta krema astuna.

Enkilada nola prestatu

Enkiladak erraz prestatzen dira, izan ere, tortilla osagaiekin betetzean datza, baina garrantzitsua da adieraztea behin tortilla zigilatu dugunean, gutxienez hamabost minutuz labera eraman behar dugula, gaztarekin gratinatu dadin. .

Enchilada, beste plater tipiko batzuk bezala, beste herrialde batzuetako gustu gastronomikoetara ere egokitu da. Adibidez, Guatemalan arto tortillaren ordez topa eginda dago eta betegarria haragi zatiekin, tomate saltsarekin, arrautzekin prestatzen da. gogorra eta azenario, piper, baratxuri, tipula eta piperminarekin prestatutako ozpinetakoa.

Enchilada motak

Enkilada ohikoenen artean aurkitzen ditugu:

- Enkilada berdea, tomate berdez betea.
- Suitzako enchilada, gazta zatien ordez esne krema erabiltzen baita.
- Babarrun enxilada betea dago eta babarrun kopuru ugari estaltzen da.
- Mole enchilada satorrez estalita dago eta sesamo haziekin ondu da.
- Iparraldeko entxilada, bertan protagonistak tomate saltsa eta pipermina dira.

Azkenean, ez dira hain ezagunak diren aldaerak: enkilada encremada, garrantzitsuena esnegain saltsarekin estaltzea baita; eta entomatada entxilada, haragi gorriz betea eta tomate saltsarekin eta gazta potoloarekin osatua.