Peruko Amazonas eskualdeko plater tipikoak munduko errezetarik onenen artean sailkatzen dira, osagai, zapore eta ehundura barietate handia dela eta, herrialdera iristen ari diren kultura guztien eraginaren emaitza baitira.
Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.
Artikuluaren aurkibidea
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
purtumute
Oinarrizko osagaia babarrunak dituen gisatu batek osatzen du, zuriak eta beltzak, motaz eta martorriarekin onduak. Errezeta batzuetan artoa edo pinudiak ere gehitzen dira, osagai horiek aukerakoak diren arren.
Bilduta
Haragi xehatu erroila Peruko Amazoniako plater izarretako beste bat da eta enpanadillen antzekoa da. pintxo espainolak.
Prestatzeko, haragi xehatua (normalean txahala, oilasko haragiarekin ere egin daiteke), tipula, arrautzak, ogi birrinduak eta espeziak behar dituzu dastatzeko.
Tacacho jerkyarekin
Plater hau Peruko Amazonian ez ezik, Peruko gastronomia guztietan ere ezaguna da, nahiz eta jatorrizko errezeta Amazoniako oihanetik datorren.
Hitza takatxoa kitxua hizkuntzatik dator eta jatorriz idatzia da taka chu, zeinaren hitzezko esanahia den Jo egin nuen.
Takoxoa platanoa purpatzean lortutako masak osatzen du, oraindik berdea denean eta txerri azalak, disolbatutako gurina eta espeziak dastatzeko nahasten dira.
Bere aldetik, zezina txerri haragi lehorra eta ketua da plantxan erreta eta marinatua Peruko oihaneko espezia tipikoekin.
humitas
Humitas izenarekin ere ezagutzen dira humintak (singularrean humit, kitxua moldatu eta jatorriz idatzitako terminoa jumint'a).
Arto-makila hostoei buruzkoa da, tokian tokikoa txala o panka, artoarekin egindako pasta batekin eta Peruko oihaneko espeziekin onduak.
Yucca juanes
Manioka izenarekin ere ezagutzen da manioka, tapioka o guacamote, azken termino hau gehiago erabiltzen da sukaldaritza mexikarra.
Bere azala latza eta gogorra da, beraz, ez da jangarria. Hori dela eta, yukak zuritu eta gero egosi egiten dira, mamia bigun dadin.
Barietatearen arabera, kolore zurixka edo horixka izan dezake. Manioka, prest dagoenean, arroz egosiarekin, oilasko haragiarekin, arrautza egosiekin, olibekin eta hainbat espeziekin nahasten da. Hori guztia bijao hosto batean bilduta dago, itxita eta 90 min inguru egosita.
Oilasko inchicapi
Zopa edo eltzekada hau ere oso ezaguna da Amazoniako gastronomian. Harrapakin moztutako oiloarekin egosten da, kakahueteak zurituta (izenarekin Maní eremuan), arto irina, baratxuria, sacha culantro (Amazoniako oihanean ohikoa den belar landare barietate bat), yuka eta tipula txikituta. Bere zaporea bizia bezala sailka daiteke eta ehundura lodia da.
Arrain kazola
Plater hau askotariko arrain eta moluskuekin egindako eltzekari edo eltzek osatzen dute, hala nola: legatza edo lupia, txipiroiak, muskuiluak, meroa, ganbak, olagarroa ... Denak nahasten dira egositako arrozarekin eta barazkiekin (piperra, azenarioa, tomatea, etab.). .).
Arkume kazola
Arrain kazola bezala, eltzekari hau modu berean prestatzen da, salbu arrainaren ordez arkume haragia duela.
Horrez gain, patata gozoa barne hartzen du patata gozoa, patata gozoa, Chaco o patata gozoa), patata erreak, artoa, kalabaza, pipermin berdea eta askotariko barazkiak.
Cobaya errea patatekin
Cobaya Hego Amerikako Andeetako eskualdeko karraskaria da, Perun, Bolivian, Ekuadorren eta Kolonbian aurki daitekeena. Cobaya haragia omega 3an aberatsa da, gantz gutxi eta proteina maila altua du.
Plater berezi honetarako, Cobaya gatza, piperra, piscoa eta baratxuriak ondu ohi da jan behar den bezperan.
Ondoren, frijitu egiten da azala urre marroia izan arte eta ehundura kurruskaria izan arte. Patata, arroz zuria, tomatea, tipula, letxuga hostoekin ... zerbitzatu ohi da.
Amuarrain frijitua
Amuarrain gehien hazten diren Peruko oihaneko eskualdea Huancayo da. Amuarraina frijitzeko, esnetan busti, irinez estali eta, azkenik, olio ugari frijitu behar dira.
Emaitza da amuarraina urrea eta kurruskaria dela. Limoi xerra pare bat eta perrexil hosto fresko batzuk gehitzen zaizkie, txikituta eta gainean barreiatuta.
Plater hau asko kontsumitzen da Ayacuchon, Cuscon eta Punon. Proteina, mineral eta bitaminetan oso aberatsa delako nabarmentzen da, baita potasioan, burdinan, fosforoan eta funtsezko beste mantenugai batzuetan ere.
Cornstarch alfajores
Goxo hau oso ezaguna da Latinoamerikan zehar. Margarina, azukrea, irina, arto almidoia eta arrautza gorringoak dituzten biribil formako opil txikiak dira, eta horietatik alfajoreak osatuko dituen orea lortzen da.
Betegarrirako, dulce de leche erabili ohi da, baina zuk aukeratutako betegarria erabil daiteke: gozogintza krema, txokolatea, bainila krema ... Postre honen zenbait bertsio koko birrindua dago.
kokadak
Kukadak Peruko bola tipikoak dira, baita Latinoamerikako eta Espainiako gainerako herrialdeetakoak ere Kokitoak. Koko frijituarekin birrindua prestatu eta kanela eta azukre disolbatuarekin nahasten dira. Hori guztia nahasten da pilota forma emanez.
Ogi zaintzaileak
Postre hau tipikoa da azaroaren 2an edo Fededunen Egunean Peru, Bolivia, Argentina, Ekuador eta abarreko Andeetako eskualdeetan. eta izenarekin ere ezagutzen dira ogi panpinak, ogia wawas edo are tantawawas zen.
Gari ogi ogi bat da, haurraren edo haurtxoaren forman moldatua eta koloretako azukrez apaindua eta batzuetan gozogintza kremaz edo beste osagai gozo batez betea. Terminoa aupa esan nahi du kitxuan mutiko txikia.
Garbitegi morea
Egia esan, ogi guagasekin batera hartzen den edaria da. Arto irinarekin, babakoarekin (Andeetako eskualdean hazten den fruitua), anana, masusta, naranjilla eta marrubi (izenez ezagutzen dena) prestatzen da. Marrubia Perun). Ohikoa da edari horretan guagak bustitzea.
Esne errea
Flanaren antzeko ehundura duen etxeko postre batez osatuta dago. Txilen ere oso ezaguna den postrea da. Oinarria esne kondentsatuarekin, esne hotzarekin, arrautzekin eta bainila esentziarekin prestatzen da. Oinarria prestatu ondoren, karamelu likidoa gehitzen zaio.
Porridge morea
Postre hau arto morearekin egina dago, horregatik itxura more sakona du. Fruta hau Peruko Andeetan eta Argentinan, Ekuadorren eta Bolivian hazten da.
Mexikon ere erabiltzen da. Egia esan, Mirailen Jauna gogoratzeko urrian jaten den postrea da.
Edariak edo oihaneko edariak
Otorduetan bezala, Peruko oihanean edari exotiko ugari dago, inguruan aipatzen direnak oihaneko edariak, ezagunak diren izen bitxiengatik eta botere afrodisiakoengatik ezagunak direnak.
Nagusien artean dugu guarapo edo huarapo, egosi eta hartzitu ondoren azukre kanaberaren zukuan oinarritutako edaria.
Ondoren, calzón edo RC diskoa da, oihaneko landareen pattarrarekin eta sustraiekin prestatzen dena; Zenbait arlotan, izenarekin ere ezagutzen da ohea apurtu. Antzeko beste likore hauek dira: aitatxoak erretzen du, garrasi egiten du eta deabruaren arnasa.
Era berean, esne likorea, gazurarekin eta brandyarekin prestatzen dena oso ezaguna da eta, horrez gain, ekoizpen prozesua oihaneko beste likore batzuena baino sinpleagoa da.
Beratze denbora laburra behar du eta prestaketak ez du jarraitu beharreko urrats gehiegi, osagai asko ez baitira beharrezkoak (pattarra, bainila ateratzea, limoia, azukrea, esnea, glizerina eta alkohol etilikoa).
Azkenean azpiratuta, bere kolore morea sakona Peruko oihanean hazten diren mahats beltzekin prestatzeagatik zor zaio.
Kasu askotan, mahatsa osorik uzten da likorean flotatzen eta kare zatitxo batekin lagun daiteke kutsu azido jakin bat emateko.
Kukurra ez den beste edari bat oinarrizko osagai gisa falta ez den chuchuhuasi da, Condorcanqui inguruan hazten den izen bereko landarearen sustraitik egina.
Likorea hutsa purua bere izen deigarria pur puraren fruituaren haziekin eta almibarrarekin eta pattarrarekin egina dago.
Artikulu hau 643 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez:
