Arequipako plater tipikoak
Arequipa Plater aberatsak eta zaporetsuak ditu. Zure sukaldea Perun gogokoenetako bat bihurtzea. Plateren ezaugarri nahastezina piper landua (padrika) da, sasoiari zapore berezia ematen diona.
Ganba txuleta: Arequipa bisitatzen dutenentzako oso eskatutako jakia da. Ganba zopa esnearekin, arrautzekin eta oreganoarekin prestatzen da.
Piper bero betea: Perun eta handik kanpo ezaguna eta aitortua. Plater goxo hau haragi xehatuarekin betetzen da gazta, esnearekin eta patata tarta batekin hornitzen da.
Bakarka: Lizentziatura janari onarekin batera entsalada bikaina da. Gazta freskoarekin, piper beroekin, tipularekin, olibekin, babarrunekin eta tomatearekin prestatzen da.
Arequipako marinada: Arequipako plater tipikoa. Lapiko prestatutako plater hau espeziekin eta kontxo de chicharekin marinatutako txerrikiarekin egiten da.
Okopa: Hau Arequipako sukaldaritzako platerik berezienetako bat da. Patata egosiekin prestatzen da, gazta saltsa freskoarekin, piper gorriekin, olibekin eta arrautza egosiarekin bainatzen da.
harritxoa: Zopa goxoa da, behi, chalona, arkume edo txahal arantzarekin egina.