Egiptoko janari tipikoa: fatta
Egiptoko gastronomiak bere kulturaren historia luzeak eta beste herri batzuen eraginak markatzen du. Egiptoko janari tradizional ezberdinen artean aurkitzen dugu done, inguruko produktu tipiko batzuekin egina. Artikulu honetan zer den kontatuko dugu done eta plater goxo hau nola egin azaltzen dugu.
Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.
Jatorria
La done, ere ezaguna gizena, bere historia antzinako Egipton hasten den platera da, zehazki Nubiako kulturan. Harrezkero, egiten jarraitu da, bai herrialde honetan, bai inguruko beste lurralde batzuetan, besteak beste, Libano, Palestina eta Jordania.
Antzina, baserriko langileek kontsumitzen zuten platera da gosaria, bere osagaiei esker mantenugai eta energia kopuru garrantzitsua ematen baitu egun osorako.
Gaur egun arte, kasu berezietan prestatu ohi da, jende ugari biltzen da jateko, ezkontza batean edo Ramadan garaian gertatzen den moduan, musulmanek eguzkia sartu arte barau egiten dutenean.
Osagaiak
Egiptoko plater tradizional hau prestatzeko osagai hauek beharko ditugu:
- 3 baso oilasko salda
- Ura beira 1
- 4 baratxuri ale
- 1 kg oilasko edo arkume haragi
- Edalontzi erdi tomate saltsa
- 3 pita ogi
- 500 g arroz
- Salt
- ozpina
- Oliba olioa
Haragia jan nahi ez baduzu eta alternatiba bat prestatzea nahiago baduzu vegan, oilasko edo arkume haragia garbantzuekin ordezka dezakezu eta, horrela, deiturikoa prestatu dezakezu hummus fatteh.
Errezeta
Prestaketa hau tradizionalki etxekoa da, beraz, sukaldatzeko modua lurralde bakoitzean alda daiteke. Hala ere, hauek dira normalean jarraitu beharreko oinarrizko urratsak:
Lehenik eta behin, ogia zatitan mozten da eta 15 minutuz salda jartzen da. Bestalde, berotu olioa lapiko batean eta gehitu arroza. Bi minuturen buruan, gehitu ura eta gatza, eta egosi.
Ondoren, baratxuria txikitu eta zartagin batean olioarekin berotu gorritu arte. Ozpina eta tomate saltsa gehitzen dira. Beste osagai batzuekin ere ondu daitezke. Gainera, haragia erre egiten da, Egipton ondu egiten dena.
Azkenean, arroza, ogia, salda, tomate saltsa eta haragia erretilu batean jartzen dira. Labean berotzen da 10 minutuz eta zerbitzatzeko prest dago. Jateko unean, aukera bat apur bat gehitzea da jogurt saltsa.
Plater batzuk daude ezaugarri komunak dituztenak done Egiptoko zenbait eremutan prestatzen direnak. Horietako bat da festaBerenjena, azenarioa eta kuminoa ditu.
Beste alternatiba bat da fattoush, entsalada moduko bat, oilasko eta barazki zatiekin batera, baita ogi xerratan eta frijituarekin ere. Zure gustuen arabera, barietate bat edo beste egin dezakezu.