Hitza kofta persieratik dator eta esan nahi du lurra. Izen honek jatorri arabiarreko eta ekialdeko hainbat plater tipiko izendatzen ditu, albondigak edo hanburgesak dituztenak. Erabiltzen diren beste hitzak dira meatball, kefta o kufteh. Artikulu honetan, Egiptoko kofta tipikoa nola prestatu azalduko dugu eta herrialde desberdinetako beste prestaketei buruz hitz egingo dugu.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

Artikuluaren aurkibidea

Egiptoko janari tipikoa: kofta

Egiptoko kofta

En Egipto, prestatzeko modu tipikoa kofta dago kebab, hau da, zurezko makila batean bilduta. Mota hau izenarekin ere ezagutzen da kabab mashwi. Orokorrean, behiak eta arkumeak osatzen dute. Plater tipikoa da Egipto Kairoko bezalako hirietako jatetxeetan aurki daitekeena.




Osagaiak

Egiptoko plater tradizional hau prestatzeko beharrezkoak diren osagaiak hauek dira:

  • 500 g behi xehatu
  • 250 g bildots haragi xehatuta
  • Tipula erdi horia
  • 2 baratxuri ale
  • Ogi xerra 1 xigortu eta busti bigundu arte
  • Koilaratxo eta erdi koilarakada piper ehotzarekin
  • Cayenne piper koilaratxo erdi
  • XNUMX/XNUMX koilaratxo lurreko kardamomo berdea
  • Koilaratxo erdi bat lurreko sumak (espezia mota)
  • Koilaratxo erdi intxaur muskatua
  • Koilaratxo erdi piperrautsa
  • Pita ogia
  • perrexila
  • Gatza eta piperra
  • Zurezko 10 pintxo

Elikagai horiez gain, a izan behar dugu barbakoa edo gas parrilla, eta nahastailea edo Thermomix. Horrela, janaria prestatzea errazagoa izango da.

Errezeta

Egosten hasi baino ordubete lehenago utzi egurrezko pintxoak uretan. Denbora hori igarota, uretatik ateratzen dituzte. Gainera, plantxa berotu behar da olio apur batekin 20 minutuz.

Lehenik, tipula, baratxuria eta perrexila xehatu egiten dira. Ondoren, jarri txahal eta arkume haragia, ogia urik gabe eta espeziak irabiagailuan edo Thermomix. Dena jipoitzen da bat egon arte ore ore.

Nahasketa hori ontzi handi batean sartzen da. Hartu eskukada bat eta moldatu egurrezko pintxo baten inguruan. Onena da haragiak 2 eta 3 cm arteko lodiera duela. Haragi guztiekin egiten da pintxo guztiak osatu arte.

Hauek jarri zituzten kebab pergamino paper batez estalitako erretilu batean eta parrilan jarrita. Berotu su ertain-altuan lau minutuz alde bakoitzeko.




Horren ondoren, zerbitzatzeko prest dago. Pita ogiarekin, saltsarekin lagunduta egon ohi da tahini (sesamo haziekin egina), tomatea, tipula eta perrexila.

Beste mota batzuk

Gainera kofta Egiptoko ohikoa denez, beste herrialde arabiar eta asiar batzuetan errezeta desberdinak aurkitzen ditugu. Gehienak nahiko dira pikantea, nahiz eta erabilitako osagaiak herrialde bakoitzean desberdinak izan.

Marokoren kasuan, kofta tagine. The tajine Janaria prestatzeko modu bat da: forma konikoa duen eta bi zatitan banatuta dagoen buztinezko ontzi berezi batean.

Indian aurkitu dugu malai kofta. Kasu honetan, pilotak edo dumplinak dira paneer, inguruko gazta tipikoa. Herrialde honetan ere probatu dezakegu kofta arkumea curryarekin.

Beste alternatiba bat da pulao kofta, jatorria Persian eta Arabian du eta gaur egun hainbat herrialdetan prestatzen da. Guztiz da veganArrozarekin egiten denez, ez da haragirik erabiltzen.

Azkenean, probatzeko modua kofta Turkian pita ogi baten barruan ogitarteko moduan dago eta tipula bezalako beste osagai batzuekin batera.

Artikulu hau 41 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: