Liman, Peruko hiriburuan, gastronomia askotarikoa aurkitzen dugu, beste arlo batzuetako plater zaporetsuez osatua. Hori dela eta, hiri honetan gastronomia institutu eta akademia ugari aurkitzen ditugu. Artikulu honetan Limako gastronomiaren plater adierazgarrienez hitz egiten dugu.
Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.
Artikuluaren aurkibidea
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
ceviche
Ceviche herrialdeko platerik adierazgarriena da. Arraina, limoia, pipermina eta tipularekin prestatzen da. Bere jatorria ohituratik dator Indian herrialdearen iparraldetik arrain gordina jateko.
Arrain freskoa limoian ebaki eta prestatzen da. Osagai desberdinez lagunduta egon daiteke, horien artean patata gozoa edo patata gozoa aurki ditzakegu egosita (ur irakinetan egosi), patata egosia, artoa edo artoa, eta cancha (arto txigortua).
Barbakoa
Liman nahiko plater tipikoa da, beraz, bisitariek ezin dute hiritik irten prestaketa horren zati bat probatu gabe. Ají pancan (pipermina moduko bat) eta ozpinetan beratutako behi bihotzeko pintxoak dira.
Hauek parrillan frijitzen dira eta patata egosiekin eta piperminarekin zerbitzatzen dira. Plater hau kolonial garaian lurraldean bizi ziren afrikar jatorriko esklaboen eskutik dator. Limeñoek ez dituzte antikukoak jaten ostiral santuan, egun horretan Semana Santa tradizionalki ez da haragirik jaten.
Pipermina
Plater pikant goxo hau oilasko, gazta, esne, fruitu lehorrekin eta piperminarekin prestatzen da. Oilaskoa egosi behar da eta, bestetik, pipermin horia nahastu ogi, esne eta pecanekin (intxaur moduko bat).
Normalean perrexilarekin eta parmesanoarekin egiten da. Horrez gain, arrautza egosiarekin batera joatea ere ohikoa da.
Solomo gazitua
Plater goxo hau behi solomoarekin, tomatearekin, tipularekin eta piperminarekin prestatzen da. Patata frijituekin eta arrozarekin. Eragin autoktonoak, europarrak eta asiarrak ditu, bertan erabilitako teknikarekin saltatzen baita Txina.
ohatila
Zopa hau arrain eta itsaskiekin prestatzen da, eta horien artean honako hauek aurkitzen ditugu:
- Arrain zuria
- Ganbak
- Olagarro txikitua
- Muskuiluak
- Karramarroak
- Haizagailuen maskorrak (bieirak)
Horrez gain, barazki eta alga ugari ere eramaten ditu belar txarrak. Liman ez ezik, kostalde osoan ere ohikoa da, beraz, Callao, Tacna, Tumbes, Talara eta Mollendo hirietan eta departamentuetan ere prestatzen da.
Karapulkra
Carapulcra izenarekin ere ezagutzen da karapulkaLimako sukaldaritzako sukaldaritza bikaina da. Oilasko eta txerri haragia, pipermina (ají panca, mirasol ...), baratxuri, kakahueteak eta espeziak prestatutako patatekin prestatzen da.
Carapulcra jatorri indigena du baina baditu Espainiako eraginak esklabo ohienak, platerari hainbat espezia eta osagai gehitu zizkioten.
Cau Cau
Cau-cau historia kreolearen oinarrizko plater bat da, hau da, Europako kolonoen ondorengoena. Egosi eta zati txikitan moztutako tripa gisatua osatzen dute. Tripa zopa izenarekin ere ezagutzen da Tripakiak.
Hauekin patatak eta piper horia, tipula, urtea eta perrexila onduak daude. Normalean arroza lagun izaten da.
Artikulu hau 139 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez:
