La Italiako gastronomia munduko ezagun eta imitatuenetako bat da. Mendeetan zehar belaunaldiz belaunaldi transmititu den artetzat jotzen da. Artikulu honetan italiarren elikadura ohiturak azaltzen ditugu, baita mahaian sukaldaritzako tradizio eta ohitura batzuk ere.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

Artikuluaren aurkibidea

Italiako kultura gastronomikoa: sukaldaritzako ohiturak

Jateko ohiturak

Italiarrek hainbat ohitura dituzte jateko orduan, eguneko ordua baita garrantzitsua haientzat. Hori dela eta, denbora hartzen dute menua prestatzeko eta normalean produktu freskoak eta kalitatezkoak erabiltzen dituzte.



Goizean gosari arina jaten dute, normalean kafetxo batez osatuta gailetak edo brioche, ogia gozoa bakarrik hartzen den edo gurina bezalako osagai batekin betetzen dena.

Arratsaldeko ordu batetik aurrera bazkaria da. Astean zehar bi plater eta fruta zati bat jan ohi dituzte postrerako. Hala ere, otordu berezia edo ospakizuna bada, hauek dira prestatzen diren jakiak:

  • hamaiketakoa: ardoa edo xanpaina bezalako edaria, olibak, intxaurrak edo gazta lagunduta.
  • antipasti: salchichón, mortadella, urdaiazpiko, izokin edo atunaren hasierakoa.
  • Lehenengoa: lehen plater nagusia. Arroza edo pasta izaten da.
  • seconds: haragia edo arraina lantzea.
  • Kontorni: Barazki plater.
  • entsalada: barazki gehiegi kontsumitu ez izanaren kasuan ematen den entsalada.
  • Formaggi e fruit: gazta eta fruta. Pieza gehienei (sagarra, udarea, mertxika ...) azala kentzen zaie.
  • Dolce: tiramisu bezalako postre gozoa, a gelato edo tarta zati bat.
  • Caffe: azukrerik edo esnerik gabe zerbitzatu ohi da. Berak kaputxino gosaltzeko gordeta.
  • digestio: bezalako edari alkoholduna Limoncello o grapa, herrialdeko tipikoa.

Arratsalde erdian Merendabertan, batez ere haurrek, zerbait gozoa jaten dute, hala nola tarta zati bat edo tarta bat. Afaria zortzietatik aurrera prestatzen da, hau da, bazkaria baino zertxobait arinagoa, baina gutxienez bi plater ditu.

Otorduak normalean gutxienez ordubete irauten du eta familiarekin edo lagunekin elkartzeko eta hitz egiteko garaia izaten da. Edari ezagunenak ura eta ardoa dira.

Sukaldaritza artea

Italian sukaldaritza mendeetako garapena duen artetzat jotzen da. Bere historia Kristo aurreko IV. Mendekoa da, jadanik jakien garrantziaz hitz egiten duten olerki eta sukaldaritza liburuak agertzen direnean. Gainera, egun luzea igarotzen zuten oturuntzak ospatzen ziren.

IX. Mendean da lehenengoa Italiako sukaldaritza. Eremu horretan arabiarrek eragin zuten pasta lehorra sartu zuten eta normandiarrek, beste osagai batzuk eman zituzten. Mendean jada baziren sukaldari sukaldaritza liburu garrantzitsuak idatzi zituen.

Gaur egun, bere garrantzia da Italia osoan ugari aurkitzen garela Sukaldaritza Arte Eskolak prestigio handikoa, hala nola Barilla Academy. Piamonten ICIF, Sukaldaritzako Sukaldaritza Institutua Atzerritarrentzat ere aurkitzen dugu. Beste herrialde batzuetan ere badira gastronomia hau ezagutzeko ikastaroak.

Diziplina hau ikasketa zentro handietan ikasten ez ezik, tradizionalki belaunaldiz belaunaldi transmititzen da. Italiako familien ama eta amonen gainetik dago hori egiteaz arduratzen direnak.

Platerak prestatzerakoan, oreka eta proportzioak hartzen dira kontuan, eta osagai desberdinak doitasun handiz konbinatzen dira munduan zapore bakarrak lortzeko.

Italiarrek orokorrean jarraitzen dituzten arau edo tradizio gastronomiko batzuk daude. Adibidez, pasta mota bakoitzari saltsa desberdina ematen zaio (saltsa bolognarra ez doa espagetiekin batera, fideoekin baizik). Gainera, produktu hau ez da inoiz oilaskoarekin konbinatzen.



Asko izan arren osagai desberdinak, hauek dira gehien erabiltzen diren hamar:

  • Oliba olioa
  • Tomatea
  • Ajo
  • itsaski
  • zerealak
  • Judua
  • Barazki hostoak
  • Nueces
  • Ardo gorria
  • Queso

Mahaian

La Italiako gastronomia ohituraz inguratuta dago. Esan dugun moduan, mahaian eserita jateko orduan, gutxienez ordu bat igarotzen dute italiarrek, gehiago egun librea bada edo zerbait ospatzen bada. Gainera, arraroa da norbaitek bakarrik jatea eta jende ugari duten arratsaldeak ohikoak dira.

Janari guztiak mahai-tresnekin jaten dira: eskuak erabiltzea da hezkuntza txarra. Gainera, mahai gainean egon beharko lukete eta ez duzu ukondoak deskantsatu beharrik. Haurrentzako menua ez dago prestatuta, haurrak txikitatik helduek bezala jaten ohitzen baitira.

Beste herrialde batzuetan ez bezala, hemen zuzena da ogia saltsan sartzea. Hau deitzen da fare scarpetta, literalki "zapata egin" itzultzen duena.

Zerbitzariak edo ostalariek ez badute eskaintzen, gaizki ikusten da gazta parmesanoa plateretara gehitzeko eskatzea, proportzioa bilatzen baitute. Horrez gain, prestaketa batzuekin batera joan behar ez duen gazta mota bat da.

Pasta jateko orduan, kontuz ibili behar da. Spaghettiak inoiz ez ebaki egiten dira eta ez zenuke koilararik erabili behar horiek jaurtitzeko: sardexka bakarrik erabiltzen duzu.

errezetak

Italian jatorria duten errezeta ugari dago. Horietan nagusitzen da pasta. Munduko janaririk ezagunena pizza da. Orea egiteko, osagai hauek behar dira:

  • irina
  • Ura
  • Oil
  • legamiarekin
  • Salt
  • azukre

Ore hau hainbat osagairekin zerbitzatu daiteke. Pizza oinarrizkoena Margarita da, mozzarella, tomatea, albahaka eta oliba olio birjina dituena. Ezagunenak diren beste batzuk Cuatro Quesos, Cuatro Estaciones eta White.

Beste plater tipikoa lasagna da. Hainbat ore geruza jartzen dira, eta horien artean haragi xehatua, tomatea, barazkiak eta gazta jartzen dira. Esne, irin eta gurinez egindako bexamel saltsarekin lagunduta egon ohi da.

Arrozari dagokionez, ospetsuena da Risotto ai Funghi, ehundura eztia duena. Hauek dira bere osagaiak:

  • arroz
  • perretxiko
  • tipula
  • Oilasko zopa
  • Parmesanoa

Italiako gastronomiaren gainerako errezetak ezagutu nahi badituzu, artikulu hau irakurtzea gomendatzen dizugu: Janari italiarra: plater eta postre tipikoen errezetak.

Artikulu hau 122 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: