Greziako janari tipikoa: gyros
Gyros jatorri greziarreko platera da, pita ogiarekin egindako ogitarteko moduko bat osatzen duena. Greziara bidaiatuz gero, hiriko erdiguneko kaleetan janari lasterreko hainbat saltoki ikusiko ditugu, non plater tradizional hau dastatu ahal izango duzuen. Hemen errezeta osoa erakutsiko dizugu, etxeko gyros prestatu ahal izateko.
Osagaiak
Hemen prestatu beharko dituzun osagaiak erakusten dizkizugu 6 eta 8 gyros artean (4-6 lagunentzako):
- 1 tipula zuri
- 1 tipula morea
- 500 gr arkume, txerri, behi edo oilaskoa
- 6-8 greziar pitas edo pita ogi
- 1 iceberg edo krepe letxuga
- 5 chontos edo mahats tomate
- Tzatziki edo jogurt saltsa
- 2 baratxuri buru
- Piper piperra gozoa edo piperrautsa
- 10-12 oliba beltz edo Kalamata oliba
- Salt
- Beheko piperbeltz
- Kuminoa
- nutmeg
- marjoram
- Limoi zukua
Urratsez urrats prestatzea
Giroskorrak prestatzeko, egin behar den lehenengo gauza da haragia prestatu. Jarraitu behar dituzun urratsak jarraian agertzen dira:
- Marinatu haragia tipula, baratxuri xehatua, gatza, piperra, kuminoa, intxaur muskatua, oreganoa eta limoi zukuarekin.
- Jarri ontzi batean eta marinatu hozkailuan 12 orduz.
- 12 ordu horien ondoren, labean haragia tenperatura altuan 30 min.
- Labean eginda, moztu xerra meheetan.
Haragia labean eta moztuta dugunean, aurrera jarrai dezakegu pita ogia bete. Hona hemen jarraitu beharreko pausoak:
- Hezetu pita ogiak ur pixka batekin eta berotu zartagin batean edo parrillan su ertainean, minutu bakoitzeko 1 minutu baino gehiago alde bakoitzean.
- Ebaki tipula eraztunetan eta ozpinetako ozpinarekin, oliba olioarekin, gatzarekin eta piperraz.
- Pita ogia txigortuta dagoenean, hasi haragia, tomatea, ozpinetako tipula, zerrendatan moztutako letxuga eta xerratan moztutako olibekin betetzen.
- Ondoren, piperrauts piperrautsa edo piperrautsa eta jogurt saltsa gehitu.
- Kono forma bihurtu eta listo.