Afrikako iparraldeko sukaldaritza tradizionalaz hitz egiten dugunean, Cous Cous (kuskusa, kuskusa edo kuskusús ere deitzen zaio) aipatu behar dugu. Janari horri buruzko lehen erregistro historikoak XIII. Mendekoak dira eta sukaldeko eskuizkribu batean agertzen dira "Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus" izeneko liburua, arabiar plateren errezetak biltzen zituen liburua eta bertan zer aurki dezakezun. cous cous nola prestatzeko lehen errezeta gisa hartu behar da.
Plater tipiko hau gari gogorraren semolan oinarrituta dago -garagarrean eta gari berdean oinarritutako aldaerak ere badaude-, ideala kalitatezko aleak edukitzea da; izan ere, horrela bada, oraketa eta egosketa ezin hobeak izango dira eta behar bezala konbinatuko dira. lekaleen, espezien eta haragien zaporearekin.
Prestatu Cous Cous
Cous Cous-ek semola du oinarrizko osagai gisa, gogorra izaten jarraitzen duen eta irin bihurtzen ez den gariaren zatia xehatuz lortzen den berdina, nahiz eta, semolarik ez badugu, polenta bezalako beste osagai batzuk aukeratu ditzakegun, arroza edo garagarra.
Semola dugunean, lurrunetan egosten jarraituko dugu (bi mailetako bat baldin badugu, behean, haragi gisatua edo barazkiak prestatu ditzakegu, apaingarri gisa edukiko duguna). Egosketa honek bi ordu inguru beharko luke pasta solte bat lortu arte.
Nola lagundu kuskusari
Marokoko plater original honek hainbat akonpainamendu mota ditu, hala ere, jatorrizko herrialdean ardi oilasko haragi zatiekin lagunduta egon ohi da; gainera, saldarekin zerbitzatzen da -semola busti ahal izateko- eta barazkiak, hala nola arbia. , kalabazina eta tipula.
Beste herrialde batzuetan, piper gorri purearekin batera joan ohi da eta, adibidez, Italian, haragiarekin edo oilasko saldarekin batera joan beharrean, arrain saldarekin batera joaten da eta Estatu Batuetan, osagarri berberekin. pasta bat bezala hartzen denez.
Artikulu hau 37 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: