Europako jaki ospetsuenak bertako herrialdeko folklore eta klimarekin lotura estua izatea da. Europako sukaldeak bertako produktuekin hornitu dira mendeetan zehar, globalizazioaren eta egungo gizartearen bizimoduaren aldaketengatik aldatzen ari den joera.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

Europako elikagai autoktonoak

Asko dira nazioarteko ospea lortu duten elikagaiak, nahiz eta jatorrizkotzat har daitezkeen osagai eta errezeta ugari, urteen poderioz, Europako jaki adierazgarrienak bihurtu baitira. Horien artean, honako hauek nabarmentzen ditugu:




Sukaldaritza ezagunetako asko dira Espainia, Italia eta Frantzia, aurreko zerrendan aipatutako platerekin ikusi dugun moduan, urdaiazpiko iberikoa Espainiatik datorren bitartean Foie eta arancini Jatorriz Frantzia eta Italiakoak dira, hurrenez hurren.

Zein ohitura dituzte europarrek jatean?

Gaur egun, Europako gastronomia eta jateko ohiturak asko aldatzen dira klimaren, eskualdearen eta leku horretan dauden etorkin komunitateen arabera, izan ere, horrek Asia eta Osagaiak dituzten janari exotikoak izatea dakar. Amerika.

Sukaldaritzako errezeta desberdinak asko dira otorduen ordutegia, herrialde bakoitzean eguneko eta ordu jakin bat sukaldaritzari eskaintzen diotenez, leku batzuetan afariak eta eguerdiko otorduak besteetan baino landuagoak dira.

Horrela, Espainian ohikoa da 08: 00etatik 09: 00etara gosaltzea, 14: 00-15: 00etan jan eta 21: 00-22: 00 afaldu, bertan jaten dituzun Europako beste herrialdeetan. goiz erdian eta afaria arratsaldeko 18: 00etatik arratsaldeko 20: 00etara bitarteko tartean.

Janari eta osagai tradizionalak

Otorduak Erdi Aroko Europa eta garai hartako sukaldaritzako praktikak gaur egun ezagutzen ditugunetatik nahiko desberdinak ziren. Garai hartan, sardexka erabiltzea burgesiarekin eta Italiako klase altuekin lotzen zen. Erabilera ez zen klase sozial guztietara hedatu XIV. Mendera arte.

Antzinako jakien ohiko osagaiak, besteak beste:

  • Wine
  • ozpina
  • Agraz edo verjus
  • azukre
  • Txerria edo oilaskoa
  • bakailaoa
  • Sardinzar
  • Almendra esnea
  • Espeziak eta belarrak

Ogia eguneroko janaria zen, beraz okindegiaren ofizioa gizartean oso estimatua zen eta komunitate osorako garrantzi handia zuen. Gehien erabiltzen diren zerealak zekalea, garagarra, oloa eta artatxikia ziren. Bere aldetik, arroza, Europako produktu autoktotzat jotzen den arren, garai hartan garestiegia zen.

Kontinente horretatik Amerikara etorritako elikagaiak, besteak beste, arroza, azukre kanabera, platanoak, kafea, laranjak eta behi haragia eta txerria izan ziren. Amerikako eta Europako produktuak nahasten dituzten jakien adibide batzuk enpanadak, asadoa eta pasta dira.

Gaur egun ezagutzen dugun Europako sukaldaritza aro modernoa deritzonean hasi zen osatzen, hau da, XV eta XIX mendeen artean. Garai honetan plateretan saltsak gehitzeko ohitura sortu zen. Kontsumitzen ere hasi ziren patatak, hain tipikoa gaur egun, Amerikako koloniei esker Europako lurraldera iritsi zena.

Dieta mediterraneoa

Europako herrialde gehienek dieta mediterraneoko ospetsua jarraitzen dute, sukaldaritzako joera osasuntsuenetakoa izateaz gain, izendatu zutena Gizateriaren Kultura Ondare Immateriala 2010.

La Mediterraneoko dieta munduko beste toki batzuetan seguruenik arreta gehien erakartzen duena da. Europako hegoaldeko zenbait herrialdetako ohiturei eta jateko moduari buruzkoa da, batez ere:

  • España
  • Frantzia
  • Italia
  • Grezia
  • Malta
  • Portugal

Espainiako janaria landa eta kostaldeko produktuen arteko nahasketa izatea da, batez ere autonomia erkidego bakoitzaren eta sukaldaritzako ohituren arabera. Gainera, janari latindarrak eragin handia du kolonizazioaz geroztik. Valentziako paella eta pintxo espainolak.

du errezetak Italiako sukaldaritza Europako elikagaien alderdi indartsuenetako bat ere badira. Batez ere jaki ospetsuenengatik ezaguna bada ere, pasta, risottoa eta pizza barne, egia da kontaezinak direla pasta, haragia eta, nola ez, postreak eta gozokiak.




. Bitxikeria bat Italiako gastronomia hau da, Sardinian, Italiako eskualde turistikoenetako bat, euli larbak dituen gorgonzola gazta tipikoa dela, casu marza. Zalantzarik gabe, Europako janari arraroenen artean dago.

Janari frantziarrak Europa mailan ospe handia izateaz gain, munduko gastronomia nagusietako bat ere bada. Eskualde mailan duen barietateagatik eta jatorrizko produktuengatik nabarmentzen da crème fraîche eta foie-a. Gizateriaren Kultura Ondare Immateriala da 2010az geroztik Mexikoko gastronomia.

Beharbada, sekretua gurina sukaldaritzan erabiltzean dago, Espainian gertatzen denaren aurka, ia plater guztien oinarria olioa baita. Platerak bezalakoak quiche Lorraine edo arratoia ezagunenen artean daude.

Platerik ezagunenen artean sukaldaritza britainiarra nabarmendu Igandeko errea, The egositako babarrunak eta Haggis Eskoziarrak. Gaur egun, Asiako sukaldaritzaren eragin handia du, baita Poloniakoa ere, Erresuma Batuko sukaldaritzako tradizioen multzoa bihurtu baita.

Beste eskualde gastronomiko batzuk

Dieta mediterraneoko jakiak janari tipikoetatik oso desberdinak dira Europa atlantikoa (Erresuma Batua, Irlanda, Norvegia, Danimarka, Herbehereak ...). Ingurune honetan ogitartekoak ohikoak dira, esate baterako, ospetsua Smørrebrød Eskandinaviako herrialdeak, arrain platerak edo gosariak estiloan (adibidez Ingeles gosaria).

Balkanetako penintsulako gastronomia ere nabarmentzen da, batez ere plater tradizionalen barietate handiagatik. Hona hemen Ekialdeko Europako otordu tipikoen artean herrialdeen arabera platerik adierazgarriena duen zerrenda:

  • Samobor salami (Kroazia)
  • Potica (Eslovenia)
  • Byrek edo Börek (Albania)
  • Khorovats (Armenia)
  • Dushbara (Azerbaijan)
  • Ćevapi (Bosnia eta Herzegovina)
  • Tarator (Bulgaria)
  • Knedlíky (Txekiar Errepublika)
  • Halusky (Eslovakia)

Azkenean, Alemania, Austria, Kroazia, Suitza eta Hungaria dira, besteak beste, Europako erdialdeko otordu tipikoak. Orokorrean herrialde oso hotzak direnez, zopak oso adierazgarriak dira beren gastronomian. Era berean, gazta fondue, jatorriz Suitzakoa, tenperatura baxuei aurre egiteko diseinatuta dago.

Linz tarta o Linzer Torte tipikoa Austria Europako eszenako postre bikainenetako bat da. Izan ere, munduko opilik zaharrena dela uste da, egia esan jatorria italiarra dela. Mugurdi, almendra eta kanelarekin egina dago.

Gabonetako otorduak kaloria-eduki handiagatik nabarmentzen dira, batez ere jai-aldia hau ospatzen delako neguko denboraldia. Hala ere, Europako herrialdeetako klima latitudearen arabera aldatzen da.

Espainiatik gozoki ugari eta Gabonetako plater tipikoak aipa daitezke. Baliteke barietate zabala turroia, polboronak eta mazapanak nazioarteko ikuspegitik arreta gehien erakartzen duen edozer. Foie grasak jatea, frantses Gabonetako otordu tipikoa den arren, oso ezaguna egin da Espainian.

Erresuma Batura joaten bagara, ikusiko dugu Gabonetako postreak askotarikoenak direla. Gehien nabarmentzen dena, zalantzarik gabe, famatua da Gabonetako esnea, aranekin eta fruitu lehorrekin egina. Era berean, jengibre galletak britainiar Gabonetan gozo tipikoa da.

Portugalen deigarria da bakailao lehor eta gazituaren kontsumoa, aza eta patata egosia, arrautza egosia, tipula, garbantzuak eta bestelako barazkiekin batera. Gabonetako plater portugaldar tipiko hau haragiaren ordez arraina izateagatik nabarmentzen da, nahiz eta indioilarra edo txerrikume errea jaten den etxeak egon.

El Panettone Italian Mugak gainditu dituen beste gozo bat da eta gaur egun Gabonetan kontsumitzen da Europako herrialde ugarietan. Italiako Gabonetako jakiak iparraldean eta hegoaldean banatzen dira. Azken honetan aingira tipikoa da capitone frijituak, beste arrain batzuez gain.

Artikulu hau 56 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: