Brasilgo gastronomiak plater eta zapore ugari biltzen ditu, eta horien artean hiru eragin nagusi sailka daitezke: indigenak, europarrak eta afrikarrak. Brasileko osagai eta plater tipiko gehienak herrialdean bisitatzen dugun edozein hiritan aurki daitezke gaur egun.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

Artikuluaren aurkibidea

Brasilgo janari tipikoa: plater nagusiak eta postreak

Brasilgo plater tipikoak

Brasilgo plater tradizionalen osagai tipikoenetako bat behia da. Plater frijituak ere oso maiz gertatzen dira, acarayé edo Coxinha, jatorri brasildarreko hamaiketako ezagunenetako bi. Yuca bezalako arrainak eta frutak erabiltzea ere oso maiz gertatzen da, hurrengo Brasilgo plater nagusien zerrendan ikus dezakezun moduan.




Eguzkiaren haragia

Plater hau ere deitzen zaio jaba, osatzen dute haragi lehorra aurrez eguzkia gutxienez lau egunez egon dela. Klima lehorra behar duenez, plater hau ohikoagoa da Brasilgo ipar-ekialdeko eremu erdi lehorretan, hala nola Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Piauí, Pernambuco, Rio Grande do Norte, etab.

Ondorengo bideoan, haragi-de-sol xehetasunez nola prestatzen den ikus dezakezu:

Haragia prestatzeko teknika honen jatorria jatorria dela uste da Historiaurrea, zehazki, lehenengoa indigenen komunitateak Brasildik. Pertsona talde hauek sukaldaritza metodo hau erabiltzen zuten janaria kontserbatzeko dirurik ez zutelako besterik gabe. Hori dela eta, haragia gazitzeko eta eguzkia jartzeko prozesua izan zen eraginkorrena.

Haragi-soleaz gain, beste bi gatz plater daude: haragi lehorra eta jerky. Hiru platerrek itxura berdina izan dezaketen arren, haien arteko aldea nola prestatzen den datza.

Haragi lehorrak gatz kopuru handiagoa eta eguzkiarekiko denbora gehiago behar du, txerrikia hutsean plastikozko ontzietan sartuta dagoen bitartean, beraz, prestaketa prozesu landuagoa eskatzen du.

Acarayé

Portugesez deitu acarajé, osatzen dute ogi erroilu lodiak aurreko gauean atseden hartzeko utzi diren babarrun zuriz eta tipulaz egina. Palma olioan frijitzen da eta saltsarekin lagunduta, vatapá, ganba lehorren krema edo babarrun cururú izan daiteke. Bahiako oso plater tipikoa da.

Buns espezie honen jatorria Afrikakoa da seguruenik Afrikako komunitate indigenak Brasilera emigratu zuena. Candombié bezala, acarayé afro-brasildar tradizio erlijiosoekin lotuta dago. Aperitibo gisa hartu ohi da askari garaian.

Coxinha

Plater hau Brasilen eta Portugalgo sukaldaritzan asko kontsumitzen den hamaiketako mota da. Terminoa coxinha literalki portugesez esan nahi du izterra, honekin prestatzen delako oilasko bularra (eskualdean izenez ezagutzen dena frango).

Frijitu ondoren, oilasko bularra arrautzeztatuta biltzen da, bularra ogi dadin. Azkenean, olio ugarietan frijitzen dira. Emaitza bertako kroketa ezagunen antzekoa da pintxo espainolak. Saltsa beroarekin blai jan ohi dira.

Moqueca

Baita ere Moqueca de Peixe, zonaldearen arabera aldatzen diren arrain, gatz, espezia eta belarrekin prestatzen da. Tipula, piperra, tomatea eta martorri hostoekin marinatu ohi da, baita koko esnearekin eta palma olioarekin ere (azeite de dendê portugesez). Sukaldaritzarako ez da urik erabiltzen eta prestatzeko denbora behar da. Prestatzen ikasi nahi baduzu Moqueca de Peixe, bideo honekin egin dezakezu:

Brasilgo beste plater tradizional askoren antzera, moqueca da jatorri indigena. Jatorriz hainbat zuhaitzetako hostoekin prestatzen zen eta, beraz, gaur egun bi aldaera daude. Alde batetik, Moqueca Baiana, bere jatorrizko estatua Bahia da, Brasilgo ipar-ekialdeko eskualdean kokatua. Bestalde, Moqueca Capixaba aurkitzen dugu, Espírito Santotik jatorria, hego-ekialdera.

Bestalde, Moqueca Capixaba Espírito Santo estatuko moqueca barietate bat da. Moquecaren aldaera hau bereizten duen osagaia da urucumizenaz ere ezaguna annatto (espainieraz, achiote), espezie gorri-horixka. Prestatzeko erabili ohi den arraina lupia da, xerra lodietan moztu, garbitu eta gatzarekin eta limoiarekin ondu. Gainera, tomatea, tipula, martorri, baratxuri xehatua, olioa, hauts achiote kafea eta arrain salda gehitzen dira.

tapioca

Deia tapioka Plater ezaguna da Latinoamerikako beste herrialde batzuetan, Venezuelako gastronomian adibidez. Izenarekin ere ezagutzen da manioka mandioca Edo, besterik gabe, casabe o manioka, egindako ogi krustatsua da yuca.

Bere prestaketarako, parrillan edo budare edo komal batean erretzen da. Emaitza legamirik gabeko ogia da, kurruskaria, fina eta itxura zirkularra duena.

Bere kontsumoa jadanik hasi zela kalkulatzen da garai prehispanikoak, manioba artoarekin batera inguruko laborantza nagusia zelako. Tapioka edo kasabea indigenen janari iturri nagusietako bat zen.

Tucupí

Tacacá jambú eta tucupí belarrez egindako zopa da, mandioko landarearekin egindako salda eta ganbak dituena. Ontzi batean zerbitzatu ohi da eta mahai-tresnak ez erabiltzea da, hatzekin hartzea baizik. Zopa mota hau erabiltzen duten bi plater nagusi daude: Tacacá No Tucupí eta Duck No Tucupí.

Lehenengo kasuan, zopa espezie honen osagai nagusia deitzen da Tacacá No Tucupí, tradizionalki pote batean zerbitzatuak, dira otarrainxkak. Tradizionalena zurrupatzea da, ezpainak katilura ekarriz eta kantitate txikietan. Hau da, modu tradizionalean hartzeko, ez zenuke inolako tresnarik erabili behar, beraz, ganbak hartzerakoan hatzak erabili behar dituzu.

Ingurumenari dagokionez Duck No Tucupí, Bere osagai nagusia Tucupí salda da, manioka basatiaren saltsa horixka batekin prestatzen dena eta belar onduarekin Jambo. Labean prestatutako plater bat da. Prestatzeko ahate handi bat, tipulinak eraztitan moztuta, baratxuria, hirugiharra, tomatea, ozpina, erramu hosto txikitua, kumino kafea, piperra, olioa, berroa, Tucupí eta mandioca irina txigortu behar dituzu.

Pão de queijo

Mato Grosso sukaldaritzako espezialitateetako bat dira Pães de Queijo, hau da, dira gazta opilak irina oso fina eta minas gazta egina, oso gazta barietate ezaguna Brasilen.

Gazta ogi tradizional hau prestatzeko Minas Gerais, edalontzi bat esne, olio, ura, mandioca gozo edo garratza almidoia, arrautzak eta 300-400 g minas gazta behar dituzu.

Queijo coalho

El Queijo Coalho Brasilgo jakien aperitibo tipikoa da orokorrean eta bereziki Brasilgo ipar-ekialdeko eskualdekoa. Hauek gazta frijituen zerrendak Gazta pasteurizatuarekin egiten dira, behi esne hartzituarekin egina. Zaporea zertxobait gazia dela esan daiteke eta bere ehundura lodia eta leuna da.

Ohikoena aperitibo gisa hartzea da eta, egia esan, Brasilgo hondartza batzuetan saldu ohi da kaleko postuetan. Bere prezioa oso merkea izan ohi da. Gazta honen zaporea prestatzen den osagai motaren araberakoa da, nahiz eta ohikoenak hauek izan oregano eta da.

feijoada

Plater nazionaltzat jotzen da babarrunak ketutako edo gazitutako haragiekin konbinatuta, normalean txerrikia. Manioba irinarekin, platano frijituarekin, aza txikituta, arrozarekin edo laranjekin hornitzen dira. Beste osagai batzuk ere jar ditzakezu, hala nola, arrautzak eta saltxitxak.

Plater honen inguruko bitxikeria bat da, tradizionalki asteazken eta larunbatetan zerbitzatzen dela, beraz egun hauetan feijoada dastatu ahal izango duzu Brasilgo hegoaldeko eskualdeko jatetxe gehienetan.




txuleta

Plater hau txahal errea da, plantxan edo plantxan egina. Hego Amerikako beste herrialde batzuetan ere plater oso ohikoa den arren, hala nola, Argentina edo Bolivia, Brasilen ezaugarritzen duen elementua manioba irina eta tomate saltsa izan ohi ditu. Haragia plantxan egitea ohitura da ezpatak.

Ondorengo bideoan Brasilgo txurrasco on bat prestatzeko prozesua nolakoa den ikus dezakezu hasieratik amaierara:

Churrasco mota bat dago picanha, kasu honetan prestatutako zatia behiaren solomoaren atzeko aldea delako. Idiaren zati hau herrialde osoko haragi mota estimatuena da. Ohikoa da parrillan egostea, hau da, barbakoa edo barbakoa batean.

edariak

Brasilgo edari tipikoen zaporeak ahosabaiko exotikoenak izateagatik bereizten dira. Prestatzeko, azukre hartzitua eta fruta tropikalak oso presente daude. Edariak baino gehiago, egokiagoa litzateke koktel freskagarri eta goxoez hitz egitea. Jarraian, ezagunenak zerrendatzen ditugu.

Caipirinha

Gaztelania gisa egokituta caipirinha, koktel hau oinarrian prestatzen da cachaça (cachaça gaztelaniaz), distilazioaren bidez lortzen dena hartzitutako kanabera zukua. Caipirinha-ren oinarrizko beste osagaia karea da, edalontzia apaintzeko xerratan ere moztu ohi baita.

Guarana

Guarana da edari energetiko gasotsua lurreko guarana haziarekin egiten dena. Kafeina dauka eta Hego Amerikako beste herrialde batzuetan ere kontsumitzen da, hala nola Paraguayn. Marken azpian merkaturatu da Brahma y Antartikako.

Koko esnea

Koko irabiatua oso edari erraza da eta bere osagai nagusia kokoa eta esnea dira, azukrea (normalean azukrea marroia) gehitzen zaion eta dena xehatuta dauden osagaiak dira. Azkenean, hautseztatutako kanelarekin zerbitzatu ohi da.

postreak

Kokoa, txokolatea, esne kondentsatua, pasio fruta, esnea ... agian Brasilgo postre tradizionalak prestatzeko gehien erabiltzen diren osagaiak dira. Honek, berriro ere, exotikoenen ukitua ematen die ahosabaia mota guztietarako egokiak diren plater gozo horiei. Irakurri sambako herrialdeko postre eta goxoki nagusiak zeintzuk diren jakin nahi baduzu.

Koko beijinho

El koko beijinho o Besitos de coco Brasilgo postre tipikoei buruz hitz egitean galdu ezin den postrea da. Egia esan, egindako brigadeiro mota bat da esne kondentsatua, gurina eta kokoa. Hori guztia su ertainean egosi da. Sukaldaritzan zehar trikimailua gelditu gabe nahastea da, nahasketa erre ez dadin eta postre honen ohiko ehundura eskuratzeko.

Nahasketa 15 bat minutuz egosi ondoren, beste ordu laurden batez utzi behar da atseden hartzen. Denbora hori igarota, nahastea nola loditzen den ikusiko dugu eta errazagoa da jarri dugun eltzetik edo ontzitik ateratzea. Ondoren, ore honekin bolatxoak egitea eta hautseztatzea da kontua koko birrindua goian. Tradizioz, azken ukitua ale batek ematen du.

Brigadeiros

Brigadeiros, Brasilgo gastronomian sartuta 1940. urtetik aurrera, oso gozo tipikoa da Brasilen, batez ere Rio Grande do Sulen, non izenarekin ezagutzen diren. beltzak. Herrialde osoko postre tipikoa den arren, bereziki ezaguna da urtebetetze festak elkarrekin batera Beijinho eta Cajuzinho.

Laburbilduz, brigadeiro Brasilgo kulturaren parte da hainbeste non ikono nazional bihurtu den. Iparraldetik hegoaldera prestatuta dago eta edozein ahosabaitarako egokia da. Afari berezi batzuetan, "gourmet" plateraren egoera lor dezake osagai bereziekin egiten bada.

Horrez gain, bere prestaketa oso erraza den abantaila du. Prestatzeko beharrezko osagaiei dagokienez, esne kondentsatua, txokolate hautsa, gurina eta granulatutako txokolatea behar dituzu.

Pasioaren fruitua

Pasioaren fruitua ere deitzen zaio pasioaren fruitua, Brasilgo sukaldaritzaren fruitu nagusia da. Horrekin batera, ezin konta ahala plater eta Brasilgo postre tipiko egiten dira.

Nolanahi ere, agian gehien nabarmentzen direnak dira, batetik, pasio fruta eta koko pastelak mini eta, bestetik, moussea. Mini pastelak prestatzeko, bainila laburpenak eta hauts edo xafla gelatina ere gehitzen dira.

Pasioko fruta mousseari dagokionez, ohikoagoak diren beste mousse batzuk bezala, hala nola, txokolatea edo limoia, pasiotako moussa kremarekin egiten da, baina badira arrautza zuringoetan eta zuku zukuetan oinarrituta egitea nahiago dutenak. pasioaren fruituarena.

Prestatzeko, errezeta tradizionalak biltzen ditu esne kondentsatua, krema edo krema pisutsua eta zaporerik gabeko gelatina. Jakina, pasio fruta 2 eta 8 unitate behar dira, beti mahaikide kopuruaren arabera, baina oso garrantzitsua da fruta honen presentzia ugaria izatea, azken finean osagai nagusia baita.

Munguzá

Postre hau Espainiako arroz esne tradizionalaren oso antzekoa da, desberdintasunarekin arto gozoa munguzari gehitzen zaiola eta koko esnearekin egina dagoela. Errezeta tradizionalaren arabera, arroz aleak apur bat xehatu behar dira zerbitzatu aurretik.

Postre hau jatorrizkoa da Brasilgo ipar-ekialdeko eskualdea, urtean zehar jaten da arrozarekin egindako beste postre batzuekin ez bezala, Junine Festibalean ohikoagoak izaten baitira. Herrialdearen hego-ekialdean, adibidez, deitzen zaio canjica.

Romeo y Julieta

deitu Romeu eta Julieta Portugesez, postre hau modu berezi honetan deitzen da, kontrako bi elementuren batasunetik jaiotzen delako: gazta krema eta Goiabada edo, zer da gauza bera, goiaba gozoa.

Egia esan, postre honek gastronomian du jatorria BulgariaBrasilen jarraitzen den errezeta ere Bulgariako berbera da.

Postre honen abantaila nagusia prestatzea oso erraza dela da, guava gazta gozoa eta gazta zuria zati txikiak zati txikietan behar baitira. Hori guztia filo orean bilduta, arrautza eta azukrearekin nahastuta eta olioan frijituta dago.

Esne esnea

Hau da Brasilgo postreetako bat, esne kondentsatua osagai nagusietako bat da. Brigaderoez gain, brasildarrek osagai hori erabiltzen dute deiturikoa prestatzeko pudim, esne-esnea baino ez dena. Laburbilduz, horietako bat da Brasilgo postre izarrak.

Azken emaitza erdialdean zulo bat duen forma biribila duen postre goxo hau prestatzeko, azukrea, esne epela, esne kondentsatua eta arrautzak behar dituzu. Azkenean, esnea prestatzeko prozesua amaitutakoan, ohiko gauza gainean karamelu likidoa gehitzea da.

Artikulu hau 1214 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: