Amerikar sukaldaritza nolakoa den zehaztea orokorrean ez da lan erraza, izan ere, Ipar Amerikatik Hego Amerikara aldaketa handiak antzeman daitezke eskualde bakoitzeko sukaldaritzako tradizioan. Iparraldean berriz Mexikoko gastronomiaHego eta Erdialdeko Amerikan, produktu indigenen kontsumoa eta Espainiaren eragina Amerika konkistatu ondoren, afrikarrak eta arbasoen amerikarrak ohikoak dira.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

Artikuluaren aurkibidea

Amerikako herrialdeetako janari eta osagai tipikoak

Ipar Amerika

Asko dira Ipar Amerikako, Hego Amerikako eta Erdialdeko Amerikako sukaldaritzak bereiztea nahiago dutenak. Hori gertatzen da, errealitatean, sukaldaritzako teknikak eta erabilitako osagaiak ere asko aldatzen direlako azpikontinenteen artean, herrialdeen arabera.




Amerikako jatorrizko jakiez hitz egitea aniztasun handia elikagaien, sukaldaritzako tekniken eta kultur eraginen inguruan.

Ipar Amerikatik hasita, Kanadako Gastronomia eta Estatu Batuak, eta sukaldaritza mexikarra, azken hau munduko garrantzitsuenetariko eta gutiziatuenetako bat bezala kontsideratuta.

Ospetsua tex-mex sukaldaritza Ipar Amerikan jatorria duen nazioarteko sukaldaritza tradizio ospetsuenetako bat da. Tex-Mex platerrek estilo amerikarraren eta mexikarraren arteko fusioari erantzuten diote.

Mexikotik, tortilla patata ospetsuak bezalako platerak nabarmentzen dira, nazioartean ezagunagoak nachos. Artoaren tortilla txiki hauek askotariko osagaiez estalita egon ohi dira, besteak beste, esne gaina, pipermin beroa, gazta urtua, etab.

Quesadillak, burritoak, fajitak, takoak eta enchiladas seguruenik jatorria Mexikon duten plater ospetsuenak dira. Sator edo chamoy bezalako saltsek ere arreta pizten dute, sartzen dituzten osagaien fusioagatik.

Ez dago AEBetako sukaldaritza tradizionalik, baina dagoeneko erabilitako osagai batzuez hitz egin daiteke Amerikako jatorrizko herriak, kolonizatu aurretik, patatak, babarrunak edo artoa.

Sukaldaritza amerikarra bezala, sukaldaritzako Kanadako ohiturak Ingalaterra, Eskozia eta Frantziakoen arteko fusiotik sortzen dira, nahiz eta Asia eta Karibetik datozen hainbat plater tipiko ere aurki ditzakezun.

Amerika del Sur

Hego Amerikako elikagai indigenek amerindiar, afrikar, espainiar eta Italiako ohiturek eragin handia dute. Bere aldetik, Argentinak eragin handia du Italiako gastronomiahorregatik, oso tipikoak dira canchera pizza edo ravioliak.

Hispano jatorria duten plater ugari dastatu ditzakezu, hala nola albondigak, tripakiak eta alfajoreak, beste askoren artean.

Hego Amerikan, hiru eskualde gastronomiko bereiz daitezke:

  • Andina eskualdea: inguru horretan eragin indigena handia da. Hori dela eta, artoa eta patata dira gehien erabiltzen diren bi osagaiak. Peruko eta Kolonbiako janari tipikoak nabarmentzen dira, baita janaria ere Ekuadorreko gastronomia. Locro edo humitas bezalako platerak ezagunak dira eskualde hau osatzen duten herrialde desberdinetan (Peru, Kolonbia, Ekuador, Venezuela, Bolivia, Argentina ipar-mendebaldean eta Txile).
  • Eskualde tropikala: kostaldeko eremuak eta azpikontinentearen hegoaldeko lur baxuak eta barnealdeak biltzen ditu, Kolonbia, Guyana, Surinam, Brasil, Ekuador, Peru, Paraguai, Venezuela eta Guyana Frantsesean daudenak. Hemen basoetako eta soro tropikaletako bertako fruituen erabilera nabarmentzen da, hala nola guaiaba, papaia edo mangoa. Patata gozoa, manioka eta artoa dira gehien erabiltzen diren osagaietako batzuk.
  • Pampako eskualdea: Argentinako eta Uruguaiko lautadako sukaldeei buruzkoa da. Bere aldetik, Argentinako eremu honek eragin handia du Italiako gastronomia, beraz, canchera pizza edo ravioli bezalako platerak oso tipikoak dira. Hispano jatorria duten plater ugari dastatu ditzakezu, hala nola albondigak, tripakiak eta alfajoreak, beste askoren artean.

Aipagarria da Hego Amerikako kostaldeko gastronomia ere itsaski dira itsas jatorriko produktu nagusiak.

Kostaldeko eremua Hego Amerikako eskualde tropikalean dago eta itsaskiak erabiltzen diren plater izarretako bat ceviche ospetsua da cebiche, seviche o sebiche).




Peru, bere aldetik, gastronomia aldetik mundu osoko herrialde garrantzitsuenetarikotzat jotzen da.

Peruko jatorria duten ehunka plater desberdin existitzen direla baieztatzen duten adituak asko dira. Osagai nagusiak pipermina, itsaski eta haragia dira.

Manioka eta platanoa Latinoamerikako herrialde ia guztietan landareetan oinarritutako osagai ezagunenetako bi dira ere.

du indigenen komunitateak Amazonasetik tuberkulu horien eta beste batzuen kontsumitzaile nagusiak dira. Arrainak, zuhaixka animaliak, yams eta pijuayo (Kolonbian chontaduro izenarekin ezagutzen dena) oso osagai garrantzitsuak dira herri hauentzat.

Erdialdeko Amerika

Artoa, patata goxoa, patata edo ahuakatea bezalako produktuak daude azpikontinente honetako ia plater tipiko guztietan.

El platano frijitua da bere indarguneetako beste bat. Laburbilduz, Erdialdeko Amerikako gastronomia Amerikara ekarritako sukaldaritza indigena, espainiarra eta afrikarra uztartzen da.

Osagai izarra da artoa, Hego Amerikako zenbait herrialdetan artoa bezala ezagutzen dena.

Erdialdeko Amerikan bere kontsumoa azteken eta maien garaikoa da, duela 10.000 urte inguru. Normalean batera edo bakarrik hartzen da, El Salvadorreko pupusa tipikoen kasuan bezala, Mexikokoen antzeko tortillak baina zertxobait lodiagoak baitira.

Janari tipikoenak beheko zerrendakoak dira:

  • artoa
  • Squash
  • kalabaza
  • patatak
  • Custard sagarra
  • Piperrak
  • aguakatea
  • Mamey
  • guava
  • anana
  • babarrunak
  • kakaoa

Erdialdeko Amerikako sukaldaritzaren hobekien gordetako sekretuetako bat askoren erabilera da espezien desberdinak beren plateretan. Ezinbestekoak dira erramu hostoa, oreganoa, kuminoa, pipermin hautsa, baratxuri ehotua edo osoa eta loroko (El Salvador eta Guatemalako belar tipikoa).

Bestalde, Erdialdeko Amerikako sukaldaritzak Espainiakoaren eragin handia du, nahiz eta Mexikoko eta Afrikako estiloak oso gogora ekartzen dituzten platerak ere badaude.

Espainiako ondarea txerrikiaren eta haren eratorri guztien kontsumoan ikus daiteke, besteak beste, budin beltza eta longanizak, besteak beste.

El oilar makila Costa Ricako plater nazionaltzat jotzen da, Latinoamerikako beste herrialde batzuetan ere ohikoak diren arren. Babarrunak tipula txikituta, piperbeltza eta baratxuria konbinatzean datza. Normalean gosaltzeko jaten da, arrautza frijituak, arroza, gazta edota natilak lagunduta.

Artikulu hau 64 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: