Kanadako gastronomiak jatorria mendeetan herrialdean bizi izan ziren kultura indigenei zor dio. Izan ere, gaur egun Kanadako janaria oso anitza da eta mota guztietako osagaiak eta zaporeak biltzen ditu. Jatorri etniko horretaz aparte, bi gastronomia handiren eraginpean dago: Frantziako sukaldaritza eta sukalde ingelesa.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

Platos principales

Kanadako sukaldaritza collage beste sukaldaritza batzuen zatiak hartuz egina, hots: ingelesa, eskoziarra eta frantsesa, batez ere.




Asiako eta Karibeko eraginak ere badira planetako eremu hauetako etorkinak, Kanadan XIX eta XX mendeetatik bizi direnak direla eta.

Horrekin, plater tradizional gehienek kultura bakoitzaren zati bat izaten dute eta normalean eramaten dira. Jarraian aipagarrienak erakusten dizkizugu.

Biolina buruak

Iratze hostoak dira oraindik heldu gabe daudenean eta bilduta daudenean. Oilaskoarekin, patatekin eta beste barazki batzuekin egosten dira. Plater hau oso tipikoa da Brunswick Berrian (Kanada). Gainera, oso plater osasuntsua da, iratze hostoak omega 3 eta omega 6 iturri baitira, baita burdina eta zuntza ere.

Makarroiak eta gazta

Baita ere Kraft makarroiak eta gazta o Kraft Mac eta gazta Konpainiak merkaturatutako elikagaia da Kraft Foods Kanadan eta Estatu Batuetan 1937az geroztik.

Plater oso sinplea da, makarroiak eta gazta baino ez direla kontuan hartuta. Kanadan duen ospea halako plater nazionaltzat hartzen da. Gainera, oso merkea da eta urtebetez jangarri izaten jarraitzen du.

Montrealgo bagelak

Bagel bat edo beigel Gari irinarekin egindako ogi tradizionala da eta neurri handi batean erroskila bat dakar gogora, erdian zulo bat duelako ezaugarri. Dena den, aldea da bagelak gaziak direla eta kanpotik testura kurruskaria dutela, labean egin aurretik denbora gutxian uretan egosita egoteari esker.

Horrela, Montrealgo bagelak bereizgarriak dira, eskuz egiten direlako eta egurrezko labean egosten direlako. Bere zaporea apur bat gozoa da, bagel ez bezala NY, tamaina handiagoa duena.

Putin

Plater hau jatorriz Quebecekoa da (Kanada) eta patata frijituekin osatutako arina cheddar gazta eta haragi saltsarekin banatuta dago. Gazta patatak egosi berri direnean gehitzen da eta haragi saltsa oso beroarekin estaltzen da, gazta urtu dadin eta patata frijituak bigundu daitezen.

Poutine janari azkarra edo fast food Kanadako gastronomiaren barruan eta jatetxeetan, kaleko saltokietan eta baita eskola jantokietan ere aurki daiteke, baita janari lasterreko kate nagusietan ere (adibidez: Burger King, KFC o McDonald-en).

Haragiak

Kanadan, haragiak izan ohi dira kalitate handiko eta ere izan prezio ona. Supermerkatu guztietan, haragiaren atala oso zabala da eta askotarikoa da.

Horrez gain, behi organikoa aurki dezakezu, hau da, behiak beren ongizatea ahalik eta gehien zainduta hazten diren eta produktu kimikorik gabe elikatu diren ustiategiak aurki daitezke. Honekin, behean haragia duten eta bereziki Kanadako ohikoak diren lau plater erakusten dizkizugu.

Kea beef ogitartekoa

Boeufek erretzen zuen frantsesa da eta literalki esan nahi du behi ketua. Modu honetan, plater hau gari oso edo zekale ogi ogitartekoa baino ez da, behi ketua, mostaza eta ozpinetakoak beteta. Coleslawarekin lagun daiteke. Edozein jatetxetan mokadutxo gisa eska daitekeen plater bat da.

Calgary behi hash

Calgary herrialdearen erdialdean dago eta haragi ekoizpen handiena duen eskualdeetako bat da. Gauza tipikoa erreta eta txuleta edo hanburgesetan hartzea da eta patata frijituekin edo entsaladarekin lagunduta eramatea da. Horrela, Calgary behi hash Herrialdeko erdialdeko plater tipikoenetako bat da, babarrunak ere barne hartzen dituena.

Peameal hirugiharra

Deiturikoa ere arto irin hirugiharra, xerra meheetan moztutako txerri solomoarekin egindako urdaia solomoak dira, ozpinetakoak eta arto irinetan bilduak (hortik datorkio arto irin hirugiharra).

Bere jatorria enpresari zor zaio William Davies konpainia, Toronton egoitza duen txerri prozesatzailea. Haragi mota hau ogitartekoan jaten da eta ohikoa da plater hori bertan aurkitzea San Lorentzo merkatua, Torontoko merkatu nagusietako bat.

Peameal hirugiharra lantzeko lehenengo ideia Wiltshiretik (Ingalaterra) Kanadan finkatu ziren emigranteek hartu zuten.

Tourtière

Normalean deitzen dena okela, jatorria Quebeceko, Montrealgo (Kanada) plater bat da, eta, hain zuzen ere, frantsesez paté à la viande, literalki esan nahi duena okela.

Haragi xehatuz betetako ogi orea da, txerrikia, orkatza edo behia izan daiteke. Tradizionalki, tarta gazia mota hau ekitaldi berezietan ematen da, hala nola Urte Berrietan edo Gabonetan, nahiz eta gaur egun bere ospea urte osoan herrialdean aurki daitekeen.

Arrainak eta itsaskiak

Kanadako lurraldeak hiru ozeano ditu: Atlantikoa, Artikoa eta Pazifikoa. Hori dela eta, ez da harritzekoa aberastasun gastronomiko handia izatea barietate arrain eta itsaski.

Kanadako ur hotzetan 160 itsas espezie desberdin baino gehiago daude, eta horietatik egunero esportatzen dira tona, freskoak, izoztuak, kontserbak edo ketuak. Honekin, jarraian itsaskiak edo arrainak dituzten eta herrialdeko ohikoenak diren plater batzuk zerrendatuko ditugu.

Aringak

Sardinzarra bereziki ezaguna da Eskozia Berrian, bertan ezagutzen den platera Salomon grundy, tipula, esnegaineko aria eta crackerrekin (legamirik gabeko zereal irinez egindako ogi txiki eta kurruskariarekin) lagundutako sardinzarrez osatua.

Artikoko kar

Arctic Char-a British Columbia probintzian aurki daiteke, Ozeano Barearen kostaldean. Bere testura eta zaporea direla eta, izokina gogorarazten du neurri handi batean. Omega 3an aberatsa den oso arrain osasuntsua da.

Frijituetan sar daiteke, labean edo plantxan, etab. Horrez gain, normalean dastatzeko espezia edo saltsa ezberdinekin batera etortzen da, besteak beste, gurina belar finekin edo saltsa minak edo zitrikoak.

Locust

Arto egosia otarraina da Kanadako errezetarik ezagunena eta Edward Prince Uharteko itsas probintziako tradizionala da. Ingelesez, deitzen da otarraina lurrunetan artoarekin.

izokina

Kanadako izokina kalitate handiagatik da ezaguna eta herrialdeko itsas probintzietan jan ohi da. Arrain haztegietan hazten da edo basatian arrantzatzen da.

Arctic Charrekin gertatzen den bezala, izokinaren moldakortasunak askotariko errezetak onartzen ditu eta freskoak, izoztuak, ketuak edo kontserbak prestatzen dira. Kanada munduko izokin esportatzaile eta, beraz, esportatzaile handienetakoa da. Asko indigenen komunitateak Kanadakoa izokinaren arrantzatik bizi da.

Ostrak, txirlak eta bieirak

Ostrak herrialdeko kostaldeko jatetxe guztietan aurki daitezkeen moluskuak dira, baita beste itsaski batzuk ere, hala nola txirlak edo bieirak. Normalean egosita eta limoi zuku pixka batekin hartzen dira, ukitu azidoa har dezaten.

postreak

Kanadako gastronomiak postre ugari biltzen ditu, horien artean opilak nabarmentzen dira. Kanadako postreak eta gozokiak aldatu egiten dira herrialdearen amaieratik muturrera, eskualde bakoitzak postre desberdina tradizionaltzat jotzen baitu.




Horrela, ekialdean tradizionala azukre tarta, Ontario-n, gurin tartak eta mendebaldeko zona, Nanaimo tabernak. Hauek dira jarraian zerrendatuko ditugun postre tipiko batzuk.

Baia krema tarta

Basoko fruitu tarta hau etxekoa da eta gazta esnetan zabaldutako gaileta oinarri batekin eta marrubiak, ahabiak eta mugurdiak gainezka ditu. Tarta kalorifikoa da, osagai ugari eta gozogintzako azukrea biltzen baititu.

BeaverTails

Egia esan, horixe da Kanadako okindegi kate oso ezaguna Kastor ilarak. Bere produktu izarrak dira kastorak, ore frijituarekin egindako gozo mota, kastor buztana gogorarazten duen forma luzatua eta berdindua ematen zaiona, hortik datorkio gozo horren izena, literalki Kastor isatsa.

Osagai desberdinekin zabaltzen dira, hala nola, kakao krema, sagar tarta, kanela ... BeaverTails katea 1978an sortu zen Killaloe-n (Ontario) lehenengo aldiz eta gaur egun Estatu Batuetan ere aurki daitekeen frankizia da, Hego Korea y Japonian.

Gurin tartak

Postre hau Kanadan ezagunenetako bat da. Gurina, azukrea, astigarrak almibarrak eta arrautzak egindako pasta gozo txiki bat da, dena labean betegarria erdi solidoa izan arte eta gainaldea kurruskaria izan arte.

Tradizionalki, gurin tartak Forma biribila dute, goiko geruzan oinarrian baino diametro handiagoa dute, baina errezeta alda daiteke sukaldatzen diren etxe bakoitzeko familiako tradizioaren arabera. Aldaera ezagunenak dira gurina tarta laukiak, berdinak baina haien forma karratua da.

Cupcakes

Cupcakes munduko edozein lekutan aurki daitezkeen arren, Kanadako postre oso tradizionalak dira. Zapore, kolore eta forma kopuru infinitua dago, baina oinarria beti berdina da: tarta txiki bat kremaz estalitako pertsona bakarrarentzat diseinatua, txokolatea, bainila, marrubia, gozogintza krema, krema ... izan daitekeena.

Goiko geruza hau izenarekin ezagutzen da frosting. Modernoak diruditen arren, cupcakes XIX. Mendean hartu ziren, pastelak egiteko molderik ez zegoelako eta, beraz, edalontziak edo buztinezko lapiko txikiak molde gisa erabiltzen zirelako. Hortik dator izena cupcake, literalki itzultzen duena kopako tarta.

Astigarrak almibarretan

Astigarrak almibarretan (ingelesez, astigarrak almibarretan eta, frantsesez, astigarrak almibarretan) ere deitzen zaio astigarrak almibarretan o Astigarrak almibarretan, abizen hau ingelesaren trazaduraren itzulpen gisa, ziurrenik mundu osoko eta Kanadako produkturik ezagunena da.

Krepeekin edo trempetekin jan ohi da, baina baita postre askotariko gozagarri gisa ere. Azukre astigarraren, astigorri gorriaren edo beltzaren izerditik egina dago.

Mint cookieak

Menda galletak, hitzez hitz menda galletak txokolatearekin, kakahuete gurinarekin eta menda xehatuarekin egiten dira. Zaporeagatik nabarmentzen dira, mintzaren freskotasuna txokolatearen gozotasunarekin kontrastatzen baita eta horregatik ezagunak dira. Txokolate iluneko estaldurarekin edo gabe aurki daitezke, nahiz eta normalean estali. Tearekin hartu ohi dira.

Nanaimo tabernak

Nanaimo tabernak edo Nanaimo tabernak jatorriz Kanadakoak dira, baina gaur egun Ipar Amerika osoan ezagunak bihurtu dira. Karratuak dira, txokolatezkoak dira eta ez daude labean. Beren izenak dioen bezala, herrialdeko mendebaldeko kostan dagoen British Columbia-n kokatuta dagoen Nanaimo hiritik datoz.

Osagaiak honako hauek dira: gofrea xehatua (oinarrizko geruza), natilla edo gurina zaporeko gurina esmaltea (erdiko geruza) eta urtutako txokolatea (goiko geruza). Jakina, postre ezagun honen hainbat aldaera daude, adibidez, menda-esmaltea gehitzen duena, adibidez.

Pouding-chômeur

Postre honen izena frantsesetik dator, jatorriz Quebecekoa da eta literalki esan nahi du langabetuentzako esnea, 1929ko krisian sortu zenetik 29ko kraskadura (izena gaztelaniara egokituta).

Postre honen izena egitea oso merkea zen eta lan egiten zuten emakumeek Montrealgo industrietako kaleratze masiboen garaian prestatzen zuten. Ingalaterran ogi birrinduen esne ezagunaren aldaera da ogi apurrak esnea.

Belusezko pastel gorria

Tarta honen izena hitzez hitz itzultzen da belus gorri tarta eta kolore iluna dela eta, batzuetan marroi gorrixka da. Kolore hori lortzeko, erremolatxa tindaketa tradizionalki erabiltzen da, nahiz eta tindagai gorria ere erabil daitekeen.

Geruzetan prestatzen da eta bainila edo txokolate kutsua du. Geruza bakoitza normalean gazta edo gurin krema izan ohi den izozte zuri krematsu batez estalita dago.

Mugurdi geruza tarta

Tarta hau Kanadako Egunaren ospakizunean edo Kanada Day eta gaztelaniaz izenarekin ezagutzen da mugurdi hiru geruzako tarta. Ekoizpen prozesua luzea da eta 4 ordu arte iraun dezake.

Hainbat osagai behar dira, besteak beste: gatzik gabeko gurina, azukre pikortsua, arrautzak, bainila, bahitutako irin arrunta, legamia, gatza, esnea, mugurdi marmelada eta basurdiak, baita gazta krema eta azukre glasea erdiko geruzetarako ( Kolore zuria).

Tres leches tarta

Tres leches tarta, tres leches ogia edo tres leches tarta hiru oinetako esne mota desberdinetan bustitako bizkotxoa duen pastela da: lurrundu, kondentsatu eta krema astuna.

Pastelan burbuila gehiegi ez egoteko, gurina erabiltzen da, testura koherenteagoa izan dadin. Tarta edo tarta hau ez da oso ezaguna Kanadan, Ipar Amerikan, oro har, baita Latinoamerikan eta Karibean ere.

Trempetak

du trempetak Krepearen antzekoak dira krepe baina olioan frijitzen dira, beraz, haren testura kurruskariagoa da. Astigarrak almibarretan bustita eta normalean esnegainarekin edo gurin pixka batekin hornitzen dira.

Produktu autoktonoak

Kanada munduko ekoizle eta esportatzaile handiena da basoko ahabiak, ingelesez ere deitzen direnak lowbush blueberries. Quebec, Eskozia Berria eta Atlantikoko kostaldeko probintzietan ere hazten dira batez ere.

Oso ezagunak dira saskatoon blueberries edo saskatoon baia, Kanadako larreetan hazten direnak (Kanadako larreak), British Columbia eta Kanadako iparraldea.

Bestalde, Kanadan baratxuri zuria ere hazten den arren, aldaera morerik ezagunena da, ez baita mundu osoan ezaguna. Ontarian eta British Columbia-n hazten da batez ere. Baratxuri morea udazkenean lantzen da eta hurrengo udan arte ez da biltzen.

du gerezi birjinak (ingelesez, chokecherries o gerezi beltz basatiak) Kanadako benetako produktua ere bada. Manitoba, Saskatchewan, British Columbia, Quebec eta Ternua probintzietan hazten dira. Zukuak, marmeladak, gelatinak eta baita ardoak egiteko ere erabiltzen dira.

McIntosh sagar barietatea, izenarekin ezagutzen dena Mac Kanadako ekialdean hazten da tradizionalki, baita Cortland, Gala, Fuji edo Golden Delicious barietateak Kanadako jatorria dute. Sagarrak Kanadara inportatu zituzten XVII. Mendean Europako kolonizatzaileek.

Azkenik, Kanada munduko esportatzaile handiena da mostaza (mustard ingelesez) eta bigarrena produkzioari dagokionez. Kalkuluen arabera, mostaza esportazioen% 75 eta% 80 Kanadatik datoz.

Mostaza ekoizpen maila altu hori, hein handi batean, herrialdeko klima baldintza onak direla eta, landare honen haziak lantzea errazten baitute.

Artikulu hau 732 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: