Argentinako gastronomia Latinoamerikako beste herrialde batzuetatik ezberdina da, Europako eraginak dituelako, batez ere Espainiako sukaldaritzatik eta Italiako gastronomia. Argentina, gainera, munduko gari, arto eta behien nekazaritza ekoizle handienetakoa da. Jarraian, herrialde honetako plater nagusiak, gozokiak eta edari tipikoak erakutsiko dizkizuegu.

Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.

Platos principales

Argentinako sukaldaritzako plater nagusien zaporeak Italiako eraginaren isla dira eta, aldi berean, Espainiakoak. Hori dela eta, jarraian aipatzen diren plater asko italiarrak dira jatorrizkoak. Era berean, Argentinako erreak mundu mailan ospetsuak bihurtu dira prestatzeko modu bereziagatik.




erreta

Argentinako sukaldaritzaz hitz egitean, zalantzarik gabe, aipatu behar den lehenengo platera Argentinako barbakoa ospetsua da. Bat da Barbakoa bertan, behiaren zati desberdinak egosten dira parrillan edo suaren beroan.

Barbakoa egiterakoan, egiten duenari deitzen zaio Spit o barbakoa eta haragiari buruzko hainbat alderdi hartu behar ditu kontuan, hots: ebakia, gatzatzeko modua, puntua, egosteko denborak, erabili beharreko parrilla mota ...

Haragi zatiak horizontalean jarri ohi dira, nahiz eta beste metodo batzuk egon, hala nola txu, janaria zulatzen den metalezko hagaxka batez osatua sukaldaritza brasildarra.

Metodo honen aldaera bat da gurutzea zelatatu o gurutzean errea, haragia parrillan gurutze moduan antolatuta dagoela. Erreak txahalarekin, arkumearekin edo antxumearekin prestatu ohi dira. Plater hau ere oso ezaguna da Ekuadorreko gastronomia edo sukaldaritza mexikarra, besteak beste.

Desugertutako berenjenak

Desugertutako alberjiniak plater bat dira etxekoak eta elaborazio prozesu dezente luzea egiten dute. Gutxienez 1 kg alberjinia behar dituzu, gutxienez 1 cm zabal xerratan.

Ondoren, minutu batzuetan egosi eta gero beirazko ontzi batean gorde behar dira olio askorekin, fin-fin txikitutako baratxuri, perrexil eta oreganoarekin lagunduta eta berriro egosita ordu erdiz.

Azkenean, leku ilun eta lehorrean eduki behar dira gutxienez 10 egunez. Normala da jaki hau plater gisa hartzea sarrerakoa ardo eta gazta baso baten ondoan.

Karbonatua

Karbonada moduko bat da eltzekaria oso ezaguna Latinoamerikako sukaldaritzan, batez ere Txileko, Boliviako eta Peruko hegoaldean, non izenarekin ere ezagutzen den locro.

Carbonada tradizionalki kazola edo lapiko batean egurrezko sukalde baten gainean prestatzen da. Errezeta klasikoak, besteak beste, osagai hauek ditu:

  • Squash
  • Arto biguna edo artoa
  • Behi, arkume edo ahuntz haragia
  • Yams
  • Mertxika lehorrak

Hori guztia irakiten da saldak sendotasun lodia lortu arte eta, geroago, oreganoa, piperrautsa, tipula, ezkaia, pipermina, etab.

Janari italiarra

Italiako immigrazioa Argentinan bizi izan zen migrazio mugimendu handiena izan zen, eta gaur egun Argentinako Errepublikan presentzia handiena duen Europako komunitatea da.

Horregatik, ez da harritzekoa Argentinako gastronomiak eragin handia izatea Italiako sukaldaritza.

Baliteke Italiako janaria gehiago kontsumitzen da pizza, ondoren fainá (farinata italieraz), pasta orokorrean, milanesa, gaztak eta pasta frola.

chimichurri

Izeneko saltsa chimichurri Bere zaporea hobetzeko osagai ugari biltzen dituen koherentzia likidoa du eta ezin duzu galdu:

  • perrexila
  • Ajo
  • ozpina
  • marjoram
  • Lurreko pipermina
  • Oliba olioa
  • Salt

Argentinan asko kontsumitzen den arren, Paraguain eta Uruguaian ere hartzen da. Normalean bezala erabiltzen da plater nagusietarako janztea, esate baterako, errea, txoripana eta entsaladak, baita arrainak marinatzeko ere. Hozkailuan eduki behar da ontzi hermetiko batean.

Txintxulinak

Epe txintxulinak Erdi Aroko ingeles zaharretik dator eta erraietako tripa edo heste mehar edo lodiak izendatzeko erabiltzen da ganadua.

Sekretua da txintxoak kurruskariak eta ondo txigortuak direla. Argentinako barbakoarekin batera egosi ohi dira eta laguntzaile gisa jaten dira.

Heste meharrarekin prestatzen diren txintxulinak txirikorda moduan aurkezten dira normalean, heste lodia erabiltzen bada (Argentinan deitzen da) okote o sabel gizena), antzera egosten da, baina txorizoaren osagai berberekin betetzen da.

Choripan

Choripán Argentinako sukaldaritzako beste plater izar bat da eta batez ere prestaketaren sinpletasunagatik eta zaporeagatik nabarmentzen da. Terminoa choripan ren akronimoa da txorizoa, normalean honela laburtu ohi dena chori y pan.

Plaka funtsean a-k osatzen dute txorizoa plantxan egosi eta bi ogi zatiren artean zerbitzatzen dena, normalean ogi frantsesa edo marraqueta, ogitarteko edo ogitartekoaren antzekoa.

Erabilitako txorizo ​​mota da Kreolera, ere deitzen zaio barbakoa, koherentzia leuna eta itxura gordinekoa,% 70 behi eta% 30 txerriki egina. Normalean ondu egiten da Kimitxurri saltsa edo pebre.

Empanadas

Empanadak dira, asado eta choripánekin batera, Argentinako plater bikainenetako bat. Egia esan, enpanadak oso ezagunak dira Latinoamerikako beste herrialde askotan, baita horien artean ere pintxo espainolak.

Zehazki, Argentinako enpanadek 20 cm-ko diametroa gainditzen ez duten forma erdizirkularra dute eta itxita daude uko egin, eskuz edo sardexka batekin egin daiteke eta forma, kasu askotan, betegarriak dituen osagaien adierazle da.

Enpanadak betetzea bezala ezagutzen da mezua o karbonatua. Osagaiak eskualdeen arabera aldatzen diren arren, enpanadarik ezagunenak Tucumán, Buenos Aires, Catamarca, Chaco eta Cordobakoak dira, besteak beste.

Arrain tarta

Arrainen enpanada lehen aipatu dugun enpanada ospetsuen aldaera da. Betegarrirako, edozein arrain mota erabil dezakezu, beti ere mahaikidearen gustura, nahiz eta ohikoenak hegaluzea (freskoa edo kontserban), sardina eta legatza dira.

Hainbat arrain mota ere nahastu daitezke. Etxekoak edo prestatutako pastel gaziak egiteko orea behar duzu eta, horrez gain, beste osagai batzuk ere sartzen dira nahasketan: tomateak, tipula, piperrak, olioa, arrautza, olibak ...

Fainá

Fainá terminoaren egokitzapena da farinata, genovako euskalkitik eta horren esanahia da irinarekin egina.

Aurretik komentatu dugun bezala, fainá Argentinako gastronomian instalatu den eta Italiako etorkinek XIX. Eta XX. Mendeen artean herrialdera ekarri zuten beste plater bat da.

Fainá normalean kontsumitzen da pizza aldean eta, hain zuzen ere, pizza xerra bakoitzaren gainean jartzen da, aldi berean hartu ahal izateko.

locro

El locro (kitxua hizkuntzatik ruqru o luqru), izenarekin ezagutzen dena Argentinako lokroa o Locro kreolera Argentinan bere gastronomian sartutako plater nagusi soil bat baino gehiago da tradizioa.

Janari hau maiatzaren 25ean kontsumitzen da normalean, Argentinako Aberriaren Eguna ospatzen den jai nazionaltzat jotzen den egunean eta uztailaren 9an, Argentinako Independentzia Eguna.

Hori dela eta, lokroa a da familia ospakizun ikurra edo gertuen dituzunekin. Plater honen oinarrizko osagaiak hauek dira: artoa, kalabaza, tipula, babarrunak, erramu hostoa, kuminoa, txerrikia edota txahala eta gatza.

ogia

Milanesa Argentinako sukaldaritzako plater izarretako beste bat da eta Italiari, zehazki, hiriari zor dio Milan, hortik dator bere izena.

XIX. Mendetik, etorkin italiarrak Argentinara iristen hasi zirenetik, plater arrunta da Argentinako sukaldaritzan, Paraguaian, Uruguaian eta Bolivian.

Milandarrak a osatzen dute txuleta fina arrautza xehatuarekin eta ogi birrinduz estalitako behi haragia eta gero olioz frijituta. Normalean, hartzen da platerera, hau da, plater batean zerbitzatzen da patata purearekin, patata frijituekin edo entsaladarekin.

Hala ere, ohikoa da ogitartekoan hartzea, izenez ezagutzen den plater batean Milango ogitartekoa o Milango ogia eta, besteak beste, letxuga, arrautza, tomatea, gazta ... Osagai horiek guztiak sartzen badira, deitzen zaio osatzeko.

Txuleta

Picada Argentinan eta Uruguaiko sukaldaritzan ere ohiko hasiera da. Espainian, normalean deitzen zaio zurruna Eta hasiberri gisa edo estalkitzat ere hartzen da. Hala ere, oso antzekoa da antipasto Italiarra.

Zenbait osagai kantitate txikitan biltzen dituen plater bat da, eta horien artean behean aipatzen dira: urdaiazpikoa, gazta, ogia, odolkia, mortadela, salami, milaniar zatiak, pizza, patea, arraina, garbantzuak. ozpinetakoa ozpinarekin, perretxikoak ...

polenta

Polenta Italiako iparraldeko eskualdeko plater originala da, baina gaur egun Europako gehienetan (Austria, Bosnia, Portugal, Eslovenia, Frantzia hegoaldea ...) eta Latinoamerikan kontsumitzen da, batez ere Argentina, batez ere urteko hilabete hotzenetan hartzen da.

Prestatzeko modu ohikoena tucoa (tomate, tipula eta okelaz egindako saltsa) eta gazta birrindua (parmesanoa normalean) lagun ditu. Argentinako polentak koherentzia nahiko lodia izan ohi du, zenbait puntutan beharrezkoa den kate oso finarekin moztea beharrezkoa den punturaino. tweety.

Probolona plantxan

Provoleta, benetan, gazta marka komertzial baten izena da Argentinako probolone gazta biratua.

Parrillan edo plantxan egiteko sortutako gazta delako ezaugarritzen da, lodia eta urrezko itxura izan dezan.




Normalean haragien, saltxitxen eta haragi xehatuen laguntzaile gisa hartzen da. Urtu ondoren, oregano apur bat bota eta gainean oliba olioa gehitzen zaio. Ogiarekin batera hartzea ere ohikoa da.

Sorrentinoak

Sorrentinoak Argentinako sukaldaritzan Italiako eraginetik oinordetzan jasotako beste plateretako bat dira.

Nolakoa da pasta betea urdaiazpikoa, gazta eta ricotta biltzen dituen italiar raviolien antzekoa, nahiz eta osagai horiek prestatu diren eskualdearen arabera alda daitezkeen.

Horrela, espinakak, izokina, gazta brie, mozzarella gazta, urdaiazpiko gordina, ganbak, kalabaza, tipula, tomate saltsa ... ere badaude.

Vitel tonua

Vitel toné Italiako plater originala da, zehazki Piemonte eskualdekoa, han ezagutzen dena vitel tona Piamonteko euskalkian edo gisa vitello tonnato italieraz.

Aipatu ditugun beste plater batzuk bezala, oso ezaguna egin da Argentinan, baita Uruguai ere. Osagai hauek dituzten saltsa batez osatutako behi xerrak dira:

  • atuna
  • Arrautza gogorra
  • Antxoa
  • Esne krema

Kaparrak ere sar daitezke. Gabonetako afarietan, oporretan edo familiako ospakizunetan kontsumitu ohi den plater bat da. Hotz hartzen da titular gisa.

Kalabazin beteak

Kalabaza kalabaza, kalabazin eta antzekoen familiako barazkia da. Zehazki, kalabaza (kitxua hizkuntzatik: sapallu) Amerikako aldaera ezagunena da, non ere ezagutzen den auyama.

Kalabazei, oraindik heltzeke daudenean eta azala leuna denean, deitzen zaie kalabazin. Prestatzeko oso plater erraza da eta arrautza, urdaiazpiko egosia, ogi apurrak, gazta birrindua, tipula, gurina eta oliba olioz betetzean datza. Labean egosten dira.

Gozokiak eta edariak

Argentinak askotariko postreak eta menu gozoak ditu. Dulce de leche presentzia nabarmentzen da batez ere, errezeta ugarietan erabilitakoa, hala nola flan dulce de leche edo pastafrola, besteak beste. Zitrikoak eta fruta tropikalak ere oso presente daude.

Cornstarch alfajores

Arto almidoi alfajoreak gozo latinoamerikarrak dira, jatorrizkoak izan arren Al Andalus (non zuen jatorrizko gaztelania-arabiera izena al-hasúzeinen esanahia da betetze) eta Amerikan sartu ziren koloniaren aurreko garaian.

Alfajores marka ezberdinek merkaturatu dituzte, hau da: Jorgelín, Baglet, Suchard, Cachafaz… Hala ere, prestatzeko errezeta tradizionalak osagai hauek biltzen ditu betegarrian:

  • gurina
  • arrautzak
  • azukre
  • Bainila extract
  • Arto almidoi berezia alfajoreak prestatzeko
  • Norberak hazten duen irina
  • Dulce de leche betegarrirako
  • koko birrindua

Betegarri hori bi cookie edo gehiagoren artean jartzen da. Aldaera batzuetan, bainatzen dira Txokolate, azukre o beiraztatua.

Clericó edo klerikot

Clericó edo clericot Espainiako sangriaren oso antzeko fruitu alkoholdun edaria da. Argentinaz aparte, Paraguaian eta Latinoamerikako beste herrialde batzuetan asko kontsumitzen da.

Gainera, oporretan hartu ohi da, batez ere Gabonetan eta urte amaierako festetan. Bezala ezagutzen den Ekuadorreko postraren antzekoa da jan eta edan eta zitrikoekin eta fruta tropikalekin prestatzen da.

Osagai guztiak ardoarekin nahastuta daudenez, saihestu fruta artean sandia gehitzea, ardoaren eta sandiaren konbinazioak osasunerako bigarren mailako efektu kaltegarriak dituela uste baita.

fakturak

Argentinan fakturak biztanleen abegikortasunaren tradizioa eta sinboloa dira, ohikoa baita bisitariak etxean jasotzen badira faktura plaka batez lagunduta etortzea.

Gama zabala osatzen dute opilak Egosi mate, kafea esnearekin edo mate batera eramateko hartzen da. Dulce de leche, patata gozoa, irasagarrarekin edo gozogintza kremarekin bete daitezke.

Faktura ezagunenak jarraian hitz egingo dugun croissantak dira, pastel beltzak, Berlingoak edo fraile pilotak, palmondoak eta esne kanoi gozoak, besteak beste.

Karamelua

Dulce de leche moduko bat da almibarr edo saltsa oso lodiaitxura marroia du eta zaporeak karameluarena dakar neurri handi batean. Jaki gisa hartzen da, eta horregatik jasotzen ditu beste izen batzuk jaki, blancmange, cajeta o arequipe.

Esne kondentsatuaren antzeko ehundura du eta, hain zuzen ere, haren aldaera karamelizatua da. Bere kontsumoa Latinoamerikako herrialde guztietara hedatu da, Frantziara (confiture de lait frantsesez), Espainia eta Estatu Batuak.

Bakarrik edo bezala har daiteke beste gozoki batzuen laguntza, hala nola arto almidoi, izozki, pastel, tarta frijituak, krepe, flana ...

Martin Iron

Martín Hierro delakoak osatzen du irasagar gelatina, patata gozoa edo goiaba gazta xerrak lagunduta. Prestaketa prozesurik behar ez duen postre sinplea da.

Uruguaian eta Argentinan ere ezaguna da, bertan hartzeko modua eskualdearen arabera aldatzen baita. Horrela, herrialdearen ipar-mendebaldean ahuntz gazta eta kaiotxo edo atun gozoarekin jaten da eta, bestetik, ipar-ekialdean gazta freskoa aukeratzen dute.

Hegoaldean, ardi gazta zaharrondo goxoa, mugurdia edo makiarekin batera erabiltzen da eta kostaldeko lekuetan laranja mingotsa gozoa erabiltzen da. Batata eta gazta freskoa erabiltzen den bertsioari deitzen zaio patata freskoa eta gozoa.

Mate

Hitza mate kitxua terminoa da mati, benetan esan nahi duena kalabaza, infusio hau yerba mate-ren fruitu edo hostoekin prestatzen denez (ilex paraguariensis).

Landare hau Paraguai eta Parana ibaien arroetan hazten da batez ere, eta Río de la Plata eskualdeko edari oso tradizionala da. Zapore mingotsa du taninoak dituelako eta, gainera, txinpartatsu eta bizigarria da, kafeina ere baduelako.

Infusio hori duela uste da digestio-propietateak, gorputza arazten eta kontserbatzen du, antioxidatzaileak baititu. Gauza tradizionala beroa hartzea da izeneko edukiontzian mate, bertan, guampa o porongo, eta izeneko lastoaren laguntzarekin bonbilla.

ilargi erdiak

Kruasanteak dira klasikoak croissant Espainian eta Frantzian hartzen dena (frantsesez croissant) gosariaren barruan eta Austriatik datoz.

Medialunak Latinoamerikan zehar kontsumitzen dira, eta han ere ezagutzen dira adarrak, karramarroak y bitxoak, eta nolabaiteko modukoak dira hostopilak, legamia eta gurina.

Bete gabe hartu daitezkeen arren, barruan krema desberdinak gehitzeko aukera dago, besteak beste:

  • Karamelua
  • Txokolate
  • Landatutako almendrak
  • natillak

Kroasinak izenez ezagutzen diren opilen multzoan sartzen dira fakturak. Betegarri gazia ere jar dezakezu, hala nola gazta, urdaiazpikoa edo saltxitxak.

Pastafrola

Pastafrola, pasta frola, pasta flora edo pastaflora, italieraz frolla pasta, oso artisau opila da Argentinan, baita Paraguaian eta Uruguaian ere. Bere jatorria italiarra da, eta horregatik oso antzekoa da crostata.

Pastafrola eta crostata arteko funtsezko aldea lehenengoa da irasagar pastaz betetzen da eta, bigarrena, marmelada, marrubi, fruitu lehor, mertxika, abrikot ... izan daitekeena.

Argentinako aldaerak daude, irasagarraren orea dulce de leche ospetsuarekin edo goiaba edo patata gozoarekin ordezkatzen dena.

Tarta honen itxuraren ezaugarri nagusienetako bat goiko geruza oinarriarekin egindako ore berarekin egindako zerrendekin apainduta dago. Labean egosten da eta eguneko edozein unetan mate infusioarekin laguntzeko gozo tipikoa da.

Patata gozoa cupcakes

Patata gozoak Argentinako postre ezagunenetakoak dira. Orea irinarekin, gurinarekin, arrautzekin, gatz apur batekin, gozogintza hautsarekin eta pella gantzarekin prestatzen da frijitzeko.

Beteta daude Batata goxoa, zenbait aldaera badira, irasagarraren edo dulce de leche-rekin ordezkatzen dutenak.

Tarta horiek urte osoan okindegietan eta gozotegietan aurki daitezkeen arren, batez ere ohikoak dira maiatzaren 25eko jaialdian edo Argentinako Aberriaren Egunean. Ohikoa da txokolate beroarekin hartzea.

Tarta frijituak

Tarta frijituak klasiko bat dira Argentinako sukaldaritzan eta normalean bikotearekin batera jaten dira. Postre hau oso erraz prestatzen da eta etxekoak izaten dira.

Herrialde osoan zehar hartu arren, bereziki ezagunak dira Rio de la Plata eskualdean. Gainera, hala da euritsu egunetan eramateko tradizioa edo eguraldi txarra, badaude Andre Mariari euria nekazaritzarako onuragarria izan delako eskerrak emateko modua dela uste dutenak.

Euri egunetan pastel frijituen kontsumoa Argentinako gauchoetara iristen den beste sinesmen ezagun batzuk daude. Irinarekin, gatz finarekin, txerri edo behi gantzarekin eta esnearekin prestatzen dira. Azkenean, olio ugaritan frijitzen dira.

Artikulu hau 1226 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: