Tajin (arabieraz tajine du izena) Afrikako iparraldeko gastronomiaren plater sinbolikoetako bat da, batez ere Aljeria, Maroko eta Tunisia.
Plater hau tradizioz estalki konikoa duen eta izen bera duen buztinezko lapikoan zerbitzatzen da. Ezaugarri nagusien artean, lurruna egosi ondoren geratzen uzten du eta beroa mantentzen laguntzen du.
Tajínerako osagaiak
Oilasko tajina prestatzeko (lau zati) behar ditugu:
- Oilasko erdi moztua
- Porru bat
- Bi azenario
- Kalabazin bat
- Bi tipula
- Bi tomate
- Zortzi prunes
- Litro erdi hegazti salda
- Oliba olioa eta gatza.
Nola egin tagine pausoz pauso
Aranak eta barazkiak garbitu ondoren, azken hauek oso zati txikitan zatituko ditugu; Oilaskoari gantza kentzen diogu eta era berean moztuko dugu.
Tajinean hiru koilarakada oliba olio jartzen ditugu eta behin bero dagoenean (su motelean) barazkiak eta oilasko zatiak jarriko ditugu. Oilaskoa egosten hasten denean, beste osagaiak gehituko ditugu.
Estali eduki guztia hegazti saldarekin eta estali tagina, su eztian egosten utziz hogei minutu inguru. Sua itzali eta dastatzeko balioko dugu.
Tajin motak
Tajinaren prestaketa bere aldaera guztietan berdina bada ere, badaude plater hau haragi mota desberdinekin prestatu dezakegulako, honela aurkitzen ditugu: atun tajín, behi tajín, argan tajín (olioaren izen honetako landarea), barazki tagina, txahal tagina barazkiekin eta sardina tagina.
Aipatutako motak ez ezik, ezagunenak nabarmendu behar ditugu, hau da, oilasko tajina (limoi zukuarekin eta olibekin lagunduta dagoena), arkume tajina karamelizatutako irasagarrarekin eta arkume tajina aranarekin lagunduta.
Artikulu hau 37 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez: