Janaria txinatarren bizitzan gertatzen diren gertakari garrantzitsuen ohorezko sinboloa da. Txinako gastronomiatik platerak saltsa, ozpin, espezia eta marmelada askorekin ontzeko ohitura dator. Txinako plater tipikoen elaborazioan oinarritutako mantrak oinarrizko lau kontzeptu biltzen ditu: kolorea, zaporea, usaina eta aurkezpena. Jarraian Txinako sukaldaritzako plater eta postre nagusiak erakutsiko dizkizuegu.
Jarraian artikulu honetan landuko ditugun puntu guztiak biltzen dituen aurkibidea duzue.
Artikuluaren aurkibidea
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
dim sum
Dim sum Txinan oso plater ezaguna da, normalean goiz erdiko mokadutxo gisa edo arratsaldez tearekin jaten dena.
Ontzi txiki hauek frutaz, barazkiez, haragiz edo itsaskiez bete daitezke, eta ontzi txikietan zerbitzatu ohi dira, Espainian sekulako plater gisa jaten diren kanapeak bezala.
Epe dim-sum Cantonese-tik dator eta bere itzulpenak esan nahi du ukitu bihotza.
Marrazo hegats zopa
Zopa hau jaki gisa hartzen da Txinan eta, normalean, ekitaldi berezietan ematen da, hala nola ezkontzetan, urteberriko ospakizunetan eta abar, batez ere ospearen eta osasunaren ikur gisa hartzen delako.
Plater hau marrazo hegatsekin (bizkarrezkoa eta bularrezkoa) egina dago, larruazalean utzi eta lehortzen utzi baitute. Zopa prestatu aurretik, busti egin behar dira. Ostra saltsarekin lagunduta egon ohi da.
Abalon letxuga ohean
Fujian kostaldeko probintziako plater tipikoa da, non arrain eta itsaskiekin prestatutako plater ugari kontsumitzen den. Osagai nagusien artean, hauek nabarmentzen ditugu: abalona, letxuga, perretxikoak, jengibrea eta tipula.
Errepertorio guzti honekin ostrak, soja, arto almidoia, azukrea eta salda txiki batekin egindako saltsa bat dator.
Prestaketari dagokionez, lehenik letxuga egosi eta plater edo iturrian oinarritzat jartzen da gure platera aurkeztera goazenean eta, geroago, abalona wok batean salteatzen da olioarekin perretxikoekin, tipulekin eta gainerakoekin batera. osagaiak. Azkenean, saltsa gehitzen da eta letxuga gehitu dugun iturrian zerbitzatzen da.
Ikusi yhok
Termino honen itzulpen literala da errea, normalean honela itzultzen den arren txerri errea kurruskaria o Cantonese txerri errea, marinatutako txerriki errea xerra txikiak direnez.
Saltsarekin apaindua hoisin, Txinako sukaldaritzan oso ohikoa den saltsa bustitzea eta Txinako supermerkatuetan aurki daitekeena.
Congee arroza
Baita ere txantxaTxinan bi mila urte baino gehiago egositako plater bat da eta erraz digeritzen dela uste da.
Arroza edo zopa moduko bat da, arroza beste zereal batzuekin nahasten baita haragiak, barazkiak eta zapore batzuk zaporea hobetzeko.
Zeremonia erlijiosoetan hartu ohi da, baina baita ekitaldi berezietan edo kolesterola murrizteko tratamendu terapeutiko gisa ere, kasu horretan zainzuriak gehitzen dira.
Terapeutikotzat jotzen diren beste errezeta batzuk ere badaude, hala nola, jengibrea gehitzen duena goragalea murrizteko eta indigestioa sendatzeko.
Asian oso jaki ezaguna da, eskualdearen arabera beste izen batzuk jasotzen dituena; horrela, adibidez, Vietnamen izenarekin ezagutzen da Chao bo eta Indian izenarekin kanji.
youtiao
Izenarekin ere aurki daiteke Zu tiao. Forma luzanga duen ogi frijitua da, Espainiako ohiko txurroen antzekoa, txinatar sukaldaritzan eta Asia hego-ekialdean eta Asian oro har.
Bere zaporea zertxobait gazia da eta normalean gosaltzeko hartzen da, baina baita soja esnearen edo arrozaren osagarri gisa kongea.
Chow mein
Plater hau nazioartean ezaguna da fideo asiarrak (gariekin egindako fideo luzeak) eta normalean oilaskoa edo behia eta barazkiak izaten dituzte, nahiz eta itsaski edo arraina ere sar daitekeen. Soja saltsarekin ondu da.
Zongzi
Plater hau izenarekin ere ezagutzen da zong eta nazioartean arroz betegarriak, normalean lurrunetan edo egosita dauden arroz glutinoz betetako banbu hostoak direnez.
Zilindro gisa edo tetraedro moduan molda daitezke. Dragoi Itsasontzi Jaialdian ekainaren hasiera eta erdialdean egiten den otordua izaten da.
Shahe fen
Lankide izenarekin ezagutzen da fen zuen, arrozean oinarritutako fideoak dira, izenarekin mendebalduak izan direnak arroz fideoak.
Kolore zuriak dira, oso meheak edo lodiak izan daitezke, eta ukituarentzako zertxobait elastikoak dira, ia gomazkoak bezala. Normalean zopak egiteko erabiltzen dira.
debekatu nirea
Epe debekatu mian literalki esan nahi du ontzi fideoak Fideoen forma lauarengatik gertatzen da hori, eskuz egiten baitira.
Plater hau salda zerbitzatu daiteke, zopa bihurtzen dena edo pasta gisa. Hakka etniaren estiloan egosten da eta normalean Cantonen (Txina) jaten da batez ere, baina baita Singapurren ere.
Dragoi bizarra
Herensugearen bizarra, lehen begiratuan, zetazko hari oso finak direla dirudi. Eskuz egiten da karamelua arretaz luzatuz eta bihurrituz eta fruitu lehorrez beteta aurki daiteke edo pastelak edo bestelako gozokien laguntzaile gisa.
Iranen bezalako beste herrialde batzuetan ere hartzen da, sesamoarekin zaporatuta dago eta izenarekin ezagutzen da paxmak.
Anana opilak
Postre hau Hong Kong, Txina hegoaldeko eta Taiwaneko zenbait eskualdetakoa da. Pan honen goialdeak anana itxura du eta gurinaz, azukrez, arrautzez eta irinez egindako orearekin egiten da, azukre galleten antzekoa.
Beheko aldea, berriz, Mendebaldeko Txinako jatetxeetan normalean zerbitzatu ohi diren txinatar opilak egin ohi diren orearekin egiten da. Goialdeak, beraz, gainerako opilak baino askoz gozoagoa du.
Deitzen den arren anana panIzen hau ez da eratorria ogia ananarekin egina izatetik, baina goiko geruzaren formari eta labean egotzean hartzen duen urrezko koloreari (ananaren antzekoa) zor zaio. Normalean gurinez betetzen da, nahiz eta gozogintza kremaz betetzen duten gozotegiak ere egon.
Ilargi tarta
Askoren bertsio gozoa dela uste duten cupcake edo gailetei buruzkoa da dim-sum. Ilargiaren gurtza egiteko Udazken Erdialdeko Jaialdian hartzen den txinatar gozo tradizionala da.
Biribilak izan ohi dira, nahiz eta laukizuzen formakoak ere izan. Betegarria loto hazien pastaz egina dago, hau da, loto hazien lehorrekin, azukre karamelizatua eta landare olioa, eta lurrazala ahate gatz gorringoekin egina dago. Txinako tearekin hartzen dira.
Fortune cookieak
Izenarekin ere ezagutzen da zorioneko gailetak. Jatorriz Txinatik jotzen diren arren, benetan mendebaldeko kultura izan da herrialdean sartu dituena eta haien eragina izan da gaur egun gozo tipikotzat jotzen dutena.
Hong Kong edo Beijing bezalako hiri handietako ohikoak dira. Cookie kurruskari txikiak dira, barruan profezia edo jakinduria hitzak agertzen diren papera dutenak.
douhua
Douhua edo tofu esnea Txinako postre tradizionala, tofu leun estra prestatuta egina eta egiten den eskualdearen arabera aldatzen dena.
Taiwanen, osagai gozoez estalita zerbitzatzen da, hala nola babarrun txinatarrak, kakahueteak, tapioka edo oloa, besteak beste, eta almendrez edo jengibrez apaindutako almibarretan. Txinako iparraldean, berriz, soja saltsarekin zerbitzatu ohi da, beraz, zapore gazia samarra du.
Malasian eta Singapurren izena ematen zaio tow wow o tau wow almibarretan garbi zerbitzatzen da haziekin Ginkgo flotatzailea, jengibre ur gozoarekin ere zapora daitekeen arren, kasu beroan zerbitzatzen da.
guilinggao
Bere izenaren itzulpen literalak adierazten duen moduan (dortoka esentzia gelatina) lurreko dortokaren oskolaz egindako postrea da, zehazki marradun kaxa dortoka espeziekoa, sarsaparillarekin nahastuta.
Bere testura gelatinaren antzekoa da eta beltza da. Gaur egun dortoka espezie hau larri dago Desagertzeko arriskua, guilinggao osagai horren ordezkoekin merkaturatu da.
Izozki frijitua
Arrautza gordinaz estalita eta gaileta xehatuekin edo arto-malutekin estalita normala baino tenperatura baxuagoan izoztutako izozki bola bat da. Hori eginda, minutu batzuetan frijitzen da.
Izozkia frijitu bitartean ez urtzea lortzen da izoztutako tenperatura baxuari esker. Aurkezpenari dagokionez, hainbat osagai gehi daitezke gustuaren arabera: kanela, azukre glasea, eztia, bainila, almibarra, etab.
Belar gelatina
Belar aromatiko ezberdinekin egin daiteke, nahiz eta oro har menda egosia erabiltzen den. Potasio karbonatoa gehitzen zaio eta gero izoztu egiten da gelatina-koherentzia izan arte, gelatina antzekoa baita. Bakarrik har daiteke edo edarietan ere gehitu daiteke. Beti hotz hartzen da.
Nian gao
Postre honen izena, denak batera idatzita aurki daitekeena (niangao), hitzez hitz itzulita dago cupcake itsaskorra, hala nola beste izen batzuk badaude ere arroz pastela, arroz glutinotsuan oinarrituta prestatzeko, edo txinatar urte berri pastela, Txinako Urteberri ospakizunetan hartzen baita gehienbat.
Molde batean zerbitzatu daiteke, kasu horretan moldearen forma hartuko du, edo animalia edo beste edozein objektu forma ere molda daiteke.
sachima
Goxo hau Mantxuko sukaldaritzakoa da (Mantxu etniakoa). Errezeta tradizionala osagai hauekin egina dago: harrizko azukrea, irina eta gurina. Cantonese bertsioak birrindutako koko lehorra gehitzen du eta Fujianek sesamoa, azukre pikortua, landare olioa eta azukrea ere erabiltzen ditu malta, esnea eta arrautza.
Teak eta izpirituak
Aipatutako jakiak txinatar sukaldaritzaren eta kulturaren adierazgarriak badira, infusioak eta jakiak herrialdeko eguneroko bizitzan ohiko beste elementu bat dira, edariak soilik izatetik urrun, txinatar herritarrentzako bizimodua direnak.
Usaina tea berdea Txinako kulturaren ezaugarria da, ospakizunetan, ekitaldi berezietan edo barkamena eskatzeko hartzen da, besteak beste, ongizatea, harmonia, lasaitasuna eta edertasuna bezalako balioak adierazten baititu.
Gaur egun, Txina munduko berde ekoizle nagusia da. Te berde barietate ugari dago, horien artean Biriketako Ching, nazioartean ezagunena dela. Zure izenak esan nahi du dragoiaren hobiaZapore gozoa du eta bere itxura urre kolorekoa da.
Teaz gain, Sichuan-ekin mugan dagoen Chishui ibaiko urarekin egindako belar-likore ospetsua ere oso ezaguna da. Loreekin edo belar aromatiko ezberdinekin egin daiteke.
Txinako ardoa ere, ardo zuria edo Baijiu (ahoskatua /pae-lloo/) Txinan edari alkoholdun tradizionala da. Izena ematen zaion arren ardoaarrozarekin egindako likorea da,% 40-60 alkoholarekin. Zapore garratza bizia du, Espainiako sardoa edo Italiako oinarrizko oinarria gogorarazten duena. Baijiuren marka ezagunena da Moutai.
Artikulu hau 1089 aldiz partekatu da. Ordu asko eman ditugu informazio hori biltzen. Gustatu bazaizu, partekatu, mesedez:
